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A propos de tartelettes ChocoCaramel cahuète banane

recette de cuisine tartelettes ChocoCaramel cahuète banane Ces tartelettes sont un concentré de tout ce qui est synonyme de Gourmandises ! Une Pâte feuilletée (ou même une Pâte sablée) croustillante recouverte de rondelles de Bananes fondantes nappées d'une Crème dessert au Caramel onctueux maison, puis d'une ganache généreuse au Chocolat (noir, au lait ou blanc selon vos goûts) et sur laquelle sont parsemées des Cacahuètess croquantes ! Bref, ces minis Tarte sucrée & Tatin, feront un malheur à la Pause-café,Pour le Goûter ou simplement en Desserts sur vos assiettes de café gourmand, accompagnées d'autres Mignardises...

 
Ingrédients nécessaires

» Caramel :
250gr de sucre, 100gr de crème, 50gr de beurre.


» 6 fonds de tartelettes en Pâte feuilletée (environ 250gr de pâte feuilletée), 1-2 bananes.

» Ganache au beurre de cacahuètes :
180gr de chocolat, 20cl de crème liquide, 10gr de beurre, 3cs de beurre de cacahuètes.


» Finition :
cacahuètes grillées.

 
 
Étape1
Tartelettes ChocoCaramel cahuète banane

Dans une casserole, préparer un caramel doré à sec avec le sucre seulement et le laisser fondre et se coolorer à feu moyen en surveillant. Retirer la casserole du feu et ajouter délicatement la crème et le beurre et bien mélanger. Remettre la casserole sur le feu et cuire délicatement le caramel jusqu'à ce qu'il soit bien coulant et lisse. Réserver.

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Étape2
Tartelettes ChocoCaramel cahuète banane

Abaisser la pâte feuilletée, découper à l'emporte pièce les fonds de tartelettes et préchauffer le four. Faire cuire les fonds de tartelettes en garnissant 6 moules à tartelettes de pâte feuilletée, piquer à la fourchette et cuire à 190° pendant 15-20min. Disposer ensuite des rondelles de bananes (2-3 par tartelette) et verser un filet de caramel dessus.

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Étape3
Tartelettes ChocoCaramel cahuète banane

Pour la ganache, porter à ébullition la crème fraiche dans une autre casserole puis y incorporer le beurre de cacahuètes (nature, à la banane ou crunchy), puis ajouter le chocolat fondu et enfin le beurre, bien mélanger, retirer la casserole du feu et la disposer au frais pour 15min environ. Parsemer les tartelettes de cacahuètes grillées (ou des noisettes-noix de pécan-noix ) et hachées sur le caramel et déposer une cuillère généreuse de ganache.

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Étape4
Tartelettes ChocoCaramel cahuète banane

Étaler la ganache à la cuillère et disposer quelques cacahuètes grillées sur le dessus. Mettre les tartelettes au frais jusqu'à dégustation. Sortir 10min avant de servir.

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