Recette tartelettes au citron meringuées

Recettes de cuisine Gourmandises

Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Cette recette de petites tartelettes sablées garnies d'une oncteuse Crème dessert parfumée au Citron et recouvertes d'une savoureuse meringue est une recette réellement digne du pâtissier ! En présentation unique et individuelles, à préparer en version mini pour un buffet de Fêtes ou d'Anniversaire, ou même comme Mignardises pour la Pause-café ou vos assiettes de café gourmand, ces petites Tarte sucrée & Tatin feront mouche auprès de vos invités qui n'en laisseront pas une miette!

Ingrédients pour la recette de tartelettes au citron meringuées

» Fond de tarte sablé ou fonds de tartelettes préalablement cuits (voir @ ) :
Pâte sablée, Pâte à tarte sucrée à la poudre d'amande ouPâte à foncer pour tartes sucrées.

» CREME AU CITRON:
6 jaunes d'oeufs, 200gr de sucre, zestes d'un citron , jus de 4 citrons moyens, 60gr de beurre.

» MERINGUE:
2 blancs d'oeufs, 100gr de sucre en poudre.

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Mots clés associés à cette recette

Étape1

Battre longuement les jaunes d'oeufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et blanchissent. Ajouter le jus et les zestes et enfin le beurre, battre encore 1min et mettre ce saladier au dessus d'une casserole remplie d'eau, pour cuire la crème au bain marie.

Étape2

Cuire au bain marie en remuant avec une cuillère en bois, cela prend environ 15-20min pour bien épaissir, ne pas retirer le saladier du feu avant que la crème ait réellement épaissie. Une fois que vous la sentez devenir réellement plus épaisse, retirer le bain-marie du feu et battre la crème à la cuillère en bois rapidement pour la refroidir.

Étape3

Garnir chaque fond de tartelette de crème au citron et laisser au repos, le temps de préparer la meringue en battant les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre, au batteur électrique. Garnir les tartelettes de meringue et les passer sous le grill pour dorer légèrement la meringue.