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A propos de tartelettes fruits secs, dattes & caramel

recette de cuisine tartelettes fruits secs, dattes & caramel Ces tartelettes gourmandes façon bouchées sont une gourmandise a laquelle personne ne pourra résister ! Réalisées dans des fonds de Pâte sablée garnis de Fruits secs variés (Noix de cajou , Noisettes, Amandes, et Dattes) puis enrobés ensuite dans un délicieux Caramel, ces Mignardises se dégusteront aussi bien à la Pause-café, que Pour le Goûter ou sur vos assiettes de café gourmand en dessert accompagnées de petites Espuma & Mousse...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la pâte sablé :
300 gr de farine - 150 gr de beurre - 1 œuf - 2 cas de sucre - 2 cas d'eau.


» Pour la garniture :
200 gr de sucre - 2 cas d’eau - 100 gr de noix de cajou (ou noix ) - 100 gr d’amandes - 100 gr de noisettes - 100 gr de dattes dénoyautée et couper en petit morceaux - 200 ml de crème fraiche.

 
 
Étape1
Tartelettes fruits secs, dattes & caramel

Pâte sablée : travailler la farine et le beurre du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux, puis ajouter l'œuf et les 2 cuillères a soupe d'eau pour former une boule de pâte. Repos au frigo : 30 min. Étalez ensuite la pâte sur un plan de travail et découper des rond avec un emporte pièce rond et en foncer des moules a tartelettes. Enfourner à 200°C.

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Étape2
Tartelettes fruits secs, dattes & caramel

Le caramel : mettre le sucre dans une casserole ajoutez dessus les 2 cas d’eau et faire bouillir jusqu’à obtention d’un caramel doré. Hors du feu, ajouter la crème fraiche (Attention de ne pas ce brûler), puis bien mélanger sur le feu avec un fouet ou une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre fond complètement.

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Étape3
Tartelettes fruits secs, dattes & caramel

Ajouter le mélange de fruits secs et dattes, laisser sur le feu pendant 5 min environ en remuant sans cesse avec une cuillère en bois pour bien les enrober. Laisser tiédir, puis garnir chaque fond de tarte cuits avec les fruits secs caramélisés. Déguster !

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