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A propos de triangles caramel et Toblerone blanc
Cette recette de Mignardises gourmandes sera parfaite à savourer à l'heure de la Pause-café. Ces triangles Sablés à la saveur de Caramel et de Toblerone blanc est basée sur une simple pâte sablée maison et pour un résultat aussi beau que bon ! Ces Petits gâteaux fins sont réalisés sur une base croquante leur pointe fondante en fait des triangles ultra chics et gourmands !
Ingrédients nécessaires
» Pâte sablée:
280gr de farine, 120gr de beurre, 55gr de sucre glace, 1cc d'extrait de vanille, 1 jaune d'œuf, 1 pincée de sel.
» Caramel:
200gr de sucre, 1cc de jus de citron, 1cc d'eau.
» Glaçage au toblerone blanc:
60gr de toblerone blanc, 1cs d'amandes grillées concassées, 1cc de crème liquide entière.
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Mélanger tous les ingrédients de la pâte sablée. Essayer de ramasser la pâte en boule à mettre au frais 30min. Au bout de ce temps, l'étaler au rouleau à pâtisserie puis découper des bandes puis des triangles dans ses bandes.
Déposer les triangles au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou en silicone, la pâte doit être encore froide avant d'enfourner.
Enfourner à 180° pour environ 12min. Le temps de cuisson dépendra de la taille des triangles et de leur épaisseur. Ils doivent être légèrement dorés à la sortie du four. Les laisser complètement refroidir avant l'opération suivante.
Préparer le caramel en faisant fondre doucement le sucre avec l'eau et le jus de citron en deux fois, cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel de belle couleur ambrée.
Plonger la base des biscuits dans le caramel. Cette opération doit être effectuée rapidement avant que le caramel ne durcisse dans la casserole.
Faire fondre le chocolat et la crème au bain marie et ajouter ensuite les amandes concassées. Bien mélanger. Plonger la pointe des biscuits dans la crème au chocolat blanc, les déposer au fur et à mesure sur une plaque et les laisser complètement refroidir. Ces biscuits se conservent dans une boite hermétique au sec et au frais pour les protéger de l'humidité.
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