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A propos de triangles glacés au citron

recette de cuisine triangles glacés au citron Ces triangles algériens préparés à base de poudre d'Amandess et de Citron, sont vraiment très fondants en bouche ! Leur glaçage délicat en fait des petites merveilles de Mignardises Orientales à préparer en toute occasion : buffets de Fêtes ou d'Anniversaire, y compris pour des Enfants, ou simplement pour le plaisir et pour épater vos convives gourmands ! Vous pouvez même les glisser dans vos boites-repas du midi pour vos Panier-repas, à déguster à l'heure du café ou Pour le Goûter...

 
Ingrédients nécessaires

» 200gr de poudre d'amandes, 500gr de farine, 1 oeuf, 2 jaunes d'oeuf, 330gr de beurre mou, 230gr de sucre, Zeste d'un citron, 1 sachet de levure chimique.

» Glaçage:
3blancs d'oeufs, jus d'un citron, sucre glace. Colorant.

 
 
Étape1
Triangles glacés au citron

Battre le beurre et le sucre longuement puis ajouter l'œuf et les jaunes sans cesser de mélanger. A part, tamiser la farine, y ajouter la poudre d'amandes avec la levure chimique et le zeste, et commencer à ramasser la pâte avec la préparation précédente. Une fois la boule de pâte formée, la laisser reposer 30min au frais.

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Étape2
Triangles glacés au citron

Préchauffer le four à 165°C. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau. Découper avec un emporte-pièce, la forme désirée : triangles, ronds, losanges ou autre et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner les biscuits environ 20-25min. Surveiller, les gâteaux doivent être à peine dorés à la sortie du four. Laisser complètement refroidir.

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Étape3
Triangles glacés au citron

Préparer le glaçage : pour cela, mélanger les blancs d'œufs, le jus de citron et ajouter assez de sucre glace pour obtenir un glaçage épais. Y plonger les gâteaux pour les enrober de glaçage.

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Étape4
Triangles glacés au citron

Déposer au fur et à mesure, les gâteaux sur une grille et les laisser sécher légèrement. Ajouter une pointe de colorant au glaçage restant pour dessiner des rayures (avec un cornet en papier sulfurisé) sur le glaçage précédent et laisser figer.

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Étape5
Triangles glacés au citron

Laisser reposer les biscuits une nuit dans le four éteint afin que le glaçage se fige totalement. Ces gâteaux restent moelleux longtemps s'ils conservés dans une boite hermétique.

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