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A propos de truffes chocolat noisettes coeur d'abricot

recette de cuisine truffes chocolat noisettes coeur d'abricot Les truffes chocolatées, voilà de délicieux Bonbons à présenter : une véritable friandise de Noël (ou autre Fêtes : Pâques, Saint Valentin) à déguster sans faim, et parmi les plus simples à réaliser "maison". C'est un plaisir de confectionner ces petites boules au Chocolat avec les Enfants et de créer à chaque fois de nouvelles associations de saveurs... Je vous propose, ici, de réaliser des truffes au chocolat noir farcies d'Abricots secs puis enrobées de Noisettes concassées et légèrement torréfiées... Ces petites Confiserie & Friandisess sont purement excellentes et changent de celles du commerce... Elles seront sublimes pour vos paniers gourmands à offrir, mais aussi et surtout à déguster comme Mignardises à la Pause-café, par exemple avec un bon café ou thé ou tout autre Boissons.... Régalez-vous ! Vous pouvez bien entendu varier les Fruits secs : Figues, dattes, Pruneau,...

 
Ingrédients nécessaires

300 gr de chocolat noir de qualité, 3 jaunes d'oeufs, 180gr de beurre, 90 gr de créme épaisse, 2 grosses poignées de noisettes, 10 abricots secs.

 
 
Étape1
Truffes chocolat noisettes coeur d'abricot

Sortir le beurre du réfrigérateur. Peser et hacher le chocolat à l'aide d'un gros couteau. Placer le chocolat dans un saladier et placer celui-ci sur une casserole d'eau,(bain-marie) porter à petite ébullition jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

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Étape2
Truffes chocolat noisettes coeur d'abricot

Découper le beurre mou en petits morceaux. L'incorporer au chocolat fondu encore chaud, le laisser fondre mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et brillant. Y ajouter les jaunes d'œufs et la crème.

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Étape3
Truffes chocolat noisettes coeur d'abricot

Mélanger, le mélange va s'épaissir il doit rester lisse et brillant. Réserver la ganache au réfrigérateur pour au moins 3 heures.

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Étape4
Truffes chocolat noisettes coeur d'abricot

Mixer les noisettes grossièrement. Couper les abricots secs en 6 environ et faire torréfier les noisettes dans une poêle chaude en remuant régulièrement.

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Étape5
Truffes chocolat noisettes coeur d'abricot

Confectionner les truffes : prélever une grosse cuillère à café de ganache y déposer au centre un dés d'abricot. Puis façonner la boule de chocolat en la roulant dans les paumes de vos mains. Enrober la truffe de noisettes concassées (les laisser refroidir au préalable) disposer les truffes dans des caissettes en papier.

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Étape6
Truffes chocolat noisettes coeur d'abricot

Conserver les truffes ainsi réalisées au réfigérateur et les consommer dans la semaine.

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