Recette truffes pimentées chocolat-noisettes

Recettes de cuisine Gourmandises

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Présentation de la recette

Pour changer des traditionnelles Truffes en chocolat, voici une recette pour en réaliser une variante gourmande et subtilement épicée : des truffes au Chocolat au lait épicées au Piment d'Espelette et agrémentées de Noisettes grillées concassées, pour une alliance réussie et savoureuse qui fera de ces Bonbons des petites Confiserie & Friandises gourmandes pour un moment de rêve pour les amateurs de bons chocolats. A préparer pour toute occasions festives : Noël, Pâques, Saint Valentin et vos buffets d'Anniversaire...

Ingrédients pour la recette de truffes pimentées chocolat-noisettes

» 400gr de chocolat au lait, 220ml de crème entière, 1cS de beurre mou , 1cc de piment d'espelette en poudre, 100gr de noisettes.

» Finition:
cacao amer.

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Étape1

Travailler la crème au fouet délicatement, parallèlement faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre et incorporer le piment. Faire griller les noisettes dans une poêle et les concasser grossièrement. Mélanger le chocolat et la crème et mettre au frais 20min.

Étape2

Incorporer les noisettes concassées refroidies à l'aide d'une cuillère et bien travailler la masse qui doit être lisse et épaisse. Remettre au frais minimum 1h pour faciliter le façonnage des truffes.

Étape3

Prélever des petites quantités de chocolat, vous pouvez mettre du cacao dans vos mains pour faciliter cette opération, les rouler en boules et les passer dans un bol de cacao amer pour les recouvrir entièrement. Mettre ensuite au frais jusqu'à dégustation.