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A propos de truffes exotiques

recette de cuisine truffes exotiques Les truffes au Chocolat, tout le monde adore ! Ces délicieuses Confiserie & Friandises sont traditionnellement associées aux Fêtes de fin d'année (mais aussi à la Saint Valentin, Pâques ou la Fêtes des mères), mais nul besoin de moments particuliers pour les préparer et les déguster. C'est pourquoi je vous propose de découvrir une version un peu originale qui vous fera redécouvrir cette recette basique en y incorporant des Fruit exotique. En effet, j'ai choisie d'associer ici le chocolat au lait, les fruits de la passion, la Noix de coco et le Citron vert en même temps grâce à une ganache bien parfumée dont on prélève des boules que l'on roule ensuite dans de la poudre de Fruits secs... Tout un programme non ? Vous allez adorer, j'en suis sûre.

 
Ingrédients nécessaires

Pour une 10 aine de truffes : 200 gr de chocolat au lait, 100 gr de beurre doux, 2 jaunes d’œuf, 3 fruits de la passion, 4 cas de coco râpée, 1 citron vert.

 
 
Étape1
Truffes exotiques

La veille : au dessus d'une casserole d'eau bouillante, déposer un récipient rempli de chocolat concassé et faire fondre le tout au bain-marie. Pendant ce temps, couper les fruits en 2 et prélever la chair en la déposant dans un chinois.A la cuillère appuyer sur le pulpe pour extraire le jus des fruits de la passion et l'ajouter au mélange précédant.

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Étape2
Truffes exotiques

Quand le chocolat est bien fondu, ajouter hors du feu le beurre froid en dés et les 2 jaunes d’œuf en mélangeant bien pour lisser la préparation. La filmer au contact et réfrigérer une nuit.

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Étape3
Truffes exotiques

Le lendemain, Déposer la noix de coco râpée et le zeste de citron vert dans un bol. Sortit le chocolat et former des petits boules à l'aide d'une cuillère à café. Les rouler au creux de vos mains pour les égaliser, puis les enrober de coco. Les disposer enfin dans des petites caissettes et les conserver au réfrigérateur.

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