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A propos de truffes pâte d'amande & marmelade
Voilà de délicieuses Mignardises d'origine Algériennes très Simple et rapide à préparer en plus d'être Sans cuisson. Il s'agit de magnifiques truffes, nommées boules de bniouen, confectionnées à base de Petits gâteaux secs émiettés, de Miel, de Chocolat et de halwa turc, garni d'un cœur à la pâte d'Amandes et Noix de coco que vous allez préparer en 30 min au maximum et . Ces Confiserie & Friandises seront parfaites à déguster à la Pause-café, en café gourmand ou à offrir comme cadeaux gourmand pour les Fêtes...
Ingrédients nécessaires
» Pour les mignardises :
2 boites de biscuits secs (~300g de Spéculoos maison, Petits beurres maison, Biscuits Saint-Michel, Biscuits façon sablés breton sans oeufs, Craquelins graham) -
du beurre ramolli -
du miel selon le goût -
2 cas de marmelade d’orange (Marmelade d'orange et kumquats, Marmelade de clémentines, Marmelade de citron) - 2 cas de
halwa turc ou halva de sésame - 5 à 6 cas de cacao.
» Pour la farce en pâte d'amande (mesurer à l'aide d'un récipient qui vous servira de référence) :
1 bol de poudre d’amandes -
1 bol de noix de coco en poudre -
1 bol de sucre glace -
colorant blanc (facultatif) -
500ml de sirop de sucre ( 250 gr de sucre + 1/2 litre d’eau).
» Pour la décoration :
du chocolat blanc et chocolat noir fondu séparément (Tempérage du chocolat ou Tempérage du chocolat au micro ondes).
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Concassez les biscuits et placez-les dans le bol du blender. Mixez pour les émietter. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez jusqu’à avoir une belle pâte homogène (au besoin ajoutez un peu de beurre et ou de miel, selon votre goût).
Dans un saladier, versez et mélangez la poudre d'amandes et de noix de coco, ainsi que le sucre glace. Ajoutez le colorant blanc et ramassez le tout en versant petit à petit le sirop de sucre. Formez une boule.
Avec la pâte d’amandes, formez des boulettes d'~2 cm de diamètre. Prenez une quantité de la pâte à biscuit au chocolat et façonnez-la en disque dans le creux de votre main. Placez une boule de pâte d’amande au centre et refermez par dessus la pâte au chocolat. Déposez-la sur une feuille de cuisson. Répétez l'opération jusqu’à épuisement.
Faites fondre le chocolat blanc dans un bain-marie ou au micro-onde, et plongez-y les boules de bniouen. Mais vous pouvez également (comme je l'ai fait) déposez les boules de bniouen sur une grille et les napper de chocolat blanc fondu. Laissez solidifier un peu.
Si vous le souhaitez, vous pouvez les décorer de filaments de chocolat noir fondu, pour donner l’effet des rayures.
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