Recette lasagnes à la bolognaise

Couper les oignons et l'ail en petits morceaux. Les faire revenir à feu doux dans une casserole ou une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce que les oignons soient devenus un peu translucides.

Ajouter la pulpe de tomate. Saler, poivrer et ajouter une bonne cuillère à soupe d'herbes aromatiques. Laisser réduire et mijoter à feu doux pendant 20 minutes, avant de mixer ou non selon les goûts. (La pulpe en conserve étant acide il faut ajouter 2 morceaux de sucre pour adoucir la sauce).

Pendant que la sauce mijote, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir la viande de bœuf hachée à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Saler et poivrer, puis la mélanger à la sauce tomate réservée. (Dégraisser la viande avant de la mélanger à la sauce tomate à l'aide d'un égouttoir).

Dans une casserole, faire fondre 70 g de beurre, et ajouter 70 g de farine. Mélanger pour que le beurre soit absorbé. Ajouter 50 cl de lait en mélangeant pour empêcher la formation de grumeaux et laisser épaissir pendant quelques minutes. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.

Beurrer un plat, et y déposer une couche de Béchamel, puis une couche de lasagnes, et une de sauce tomate à la viande parsemée d'emmental râpé. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par de la Béchamel, et saupoudrer avec du parmesan râpé. Les amateurs peuvent aussi ajouter des lamelles de champignons de Paris au moment du montage.

Enfourner à four préchauffé à 165°C (thermostat 5/6) pendant 30 minutes environ, pour que les lasagnes soient bien gratinées. Si les lasagnes gratinent trop vite, les recouvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer les lasagnes 10min avant dégustation, servir avec une belle salade verte.