Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de agneau Vindaloo

recette de cuisine agneau Vindaloo Plat mijoté issu de la cuisine Indienne, je vous propose cette divine recette d'Agneau vindaloo de la région de Goa. La viande d'agneau est laissé un certain temps dans une Sauce & Marinade savoureuse à base d'un "curry massala" maison, c'est à dire un mélange d'Aromates & Epices (cumin, Coriandre, curcuma, Cardamome, Moutarde, fenugrec, laurier et Cannelle) préalablement torréfiés à sec puis mixés en une pâte avec de l'ail et du vinaigre blanc. Au bout de ce temps, lorsque la viande est bien parfumée et attendrie par la marinade, on la fait revenir avec des Oignons et de la pâte de Piment, puis on sert le tout avec un bon Riz basmati bien sûr ! Bref, c'est une excellente recette à découvrir les yeux fermés.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la viande (4 personnes) :
800g d'agneau - 2 oignons - 40g de ghee.


» Pour la pâte de curry massala à vindaloo :
1cc de graines de cumin - 1 cc de graines coriandre - 1 cc de curcuma - 2 graines de cardamome - 1 cc de graines de moutarde - 1 cc de cannelle en poudre - 6 feuilles de laurier - 1 cc de graines de fenugrec - 1/2 cc de pâte de piment rouge - sel - poivre - 3 cas de vinaigre blanc - 2 gousses d'ail.


» Accompagnement :
Riz pilaf, Raïta à la menthe, Naans natures cuits à la pierre refractaire, Naans ou pain indien à la vache qui rit, Chapatis, Pain indien paratha farci.

 
 
Étape1
Agneau Vindaloo

La veille : dans un wok, déposer les épices, le laurier et chauffer le tout 5 min à feu doux en remuant. Dans un mortier ou au mixer, moudre toutes les épices, le laurier et les gousses d'ail pelées avec le vinaigre blanc pour obtenir une sorte de pâte. Découper l'agneau en cubes et les déposer dans un plat en le recouvrant de marinade. Placer le tout au frais pour une nuit.

recette Agneau Vindaloo recettes de cuisine Agneau Vindaloo Agneau Vindaloo recette photographie
 
Étape2
Agneau Vindaloo

Le lendemain : peler et couper les oignons en lamelles. LEs faire revenir dans le ghee, dans un wok et ajouter les morceaux d'agneau et leur marinade. Ajouter la pâte de piment et laisser mijoter sur feu doux pendant 1h et demi environ. Servir l'agneau avec du riz et des naans...

recette Agneau Vindaloo photo recettes Agneau Vindaloo Agneau Vindaloo recette photographie
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions