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A propos de aiguillettes de dinde miel soja & risotto

recette de cuisine aiguillettes de dinde miel soja & risotto Voilà un excellent Plat unique riche en saveurs avec ces aiguillettes de Dinde cuisiné au Miel et en sauce Soja, parfait pour celles et ceux qui apprécient le Sucré/Salé. J'en ai fait un plat complet en accompagnant la Volaille de quenelles d'un doux Risotto au Mascarpone surmontées de tuiles de Parmesan craquantes. Ce plat de Fêtes sera parfait pour les amoureux de la cuisine Italienne pour une occasion festive ou juste pour le plaisir. Vous pourrez le servir tout en soignant la présentation, comme ici et comme si vous étiez au restaurant...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour le risotto :
300 g de riz arborio ou rond - 1 échalote - 30 g de beurre - 1,2 L de bouillon de volaille (1 cube de bouillon de volaille fondu dans 1 L d'eau chaude) - 3 cas de mascarpone (Mascarpone maison) - 30g de parmesan râpé - sel et poivre - 1 bouquet garni - 1 cas de persil finement ciselé.


» Pour les aiguillette de dinde :
300g de blanc de dinde coupé en aiguillettes -2 grosses cuillères à soupe de miel - 6 cas de sauce soja - 2 cas d'huile d'arachide - 1 gousse d'ail hachée - le jus d'1 citron vert - 1 cas de menthe fraiche ciselée.


» Pour les tuiles de parmesan au basilic :
60g de parmesan râpé - 1 cas de basilic frais finement ciselé.

 
 
Étape1
Aiguillettes de dinde miel soja & risotto

Pelez et émincez l'échalote. Faites-la suer 2 min dans le beurre dans une sauteuse à feu doux. Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouillez le tout progressivement avec avec le bouillon et laissez cuire pendant 17 min et jusqu'à totale absorption. Salez et poivrez.

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Étape2
Aiguillettes de dinde miel soja & risotto

Incorporez le mascarpone et le parmesan en mélangeant bien et finir par ajouter le persil et réservez au chaud. Mélangez le parmesan au basilic. Dans une poêle adhésive chauffée, posez des petits tas de cuillère de parmesan râpé et laissez chauffer et fondre à feu moyen. Retirez-les dès qu'ils dorent.

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Étape3
Aiguillettes de dinde miel soja & risotto

Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja et l'ail avec les aiguillettes (et laissez mariner 1/2 si souhaité). Dans un wok huilé, ajoutez les aiguillette et sa marinade et laissez cuire en mélangeant le tout pendant 10min en arrosant de jus de citron. Laissez caraméliser et ajoutez la menthe ciselée puis retirez de suite du feu.

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Étape4
Aiguillettes de dinde miel soja & risotto

Dans les assiettes de service, présentez le risotto en déposant 3 quenelles dans chaque assiette (à l'aide de 2 cuillères à soupe trempées dans de l'eau chaude), puis posez à coté les aiguillette de dinde et décorez de tuiles de parmesan. Servez bien chaud !

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