Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de aligot d'Aubrac ou purée à la tome fraiche

recette de cuisine aligot d'Aubrac ou purée à la tome fraiche L'Aligot est un plat originaire de l'Aubrac terroir qui fait partie du Massif Central (Sud Auvergne) et figure au menu des spécialités Régionales du Cantal, de la Lozère et de l'Aveyron. L'aligot est donc une préparation qui tient au corps, typique des montagnes, à base de purée de Pomme de terre, de Crème fraiche, d'ail pilé et de tome fraiche (généralement du Fromage à base de lait de vache : cantal, salers, laguiole, ou même du Saint Nectaire). Le tout est ensuite mélangé et travaillé longuement jusqu'à obtention d'une texture élastique. Surnommé le ruban de l'amitié, ce plat fait partie des repas de fêtes. Pour en faire un Plat unique et complet, il est généralement accompagné de Saucisses du pays. Ajoutez une petite Salade verte...A accompagner de Boudin de dinde olives et tomates séchées ou Boudins blanc de volaille maison ou même Boudins de saumon au basilic sauce citron, par exemple...

 
Ingrédients nécessaires

» 1 kg de pommes de terre type bintje, 400 g de tome, 200 g de crème fraîche épaisse (ou éventuellement de lait), 2 gousses d'ail, sel, poivre.

» Accompagnement :
saucisses grillées et Salade verte.

 
 
Étape1
Aligot d'Aubrac ou purée à la tome fraiche

Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en morceaux. Éplucher les gousses d'ail. Mettre de l'eau dans une casserole, la porter à ébullition puis y faire cuire les pommes de terre et l'ail. Passer ensuite les pommes de terre et l'ail au presse-purée, en ajoutant éventuellement de l'eau de cuisson.

recette de cuisine Aligot d'Aubrac ou purée à la tome fraiche photo recettes Aligot d'Aubrac ou purée à la tome fraiche Aligot d'Aubrac ou purée à la tome fraiche recette photographie
 
Étape2
Aligot d'Aubrac ou purée à la tome fraiche

Ajouter alors la crème fraîche à la purée et bien mélanger.

recette Aligot d'Aubrac ou purée à la tome fraiche recettes de cuisine Aligot d'Aubrac ou purée à la tome fraiche
 
Étape3
Aligot d'Aubrac ou purée à la tome fraiche

Couper la tome en morceaux. Mettre le saladier contenant la purée sur un bain-marie. Y ajouter la tome et remuer longuement la préparation, en la soulevant pour bien dissoudre le fromage jusqu'à ce que la tome soit fondue et que l'appareil soit élastique : la purée doit être "filante".

recette de cuisine Aligot d'Aubrac ou purée à la tome fraiche recettes de cuisine Aligot d'Aubrac ou purée à la tome fraiche Aligot d'Aubrac ou purée à la tome fraiche recette photographie
 
Étape4
Aligot d'Aubrac ou purée à la tome fraiche

Lorsque le mélange forme un ruban filant et qu'elle est lisse, assaisonner de sel et poivre et servir aussitôt, accompagné de salade verte, ou de viande telle qu'une saucisse grillée par exemple.

recette Aligot d'Aubrac ou purée à la tome fraiche photo recettes Aligot d'Aubrac ou purée à la tome fraiche
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions