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A propos de aligot d'Aubrac ou purée à la tome fraiche
L'Aligot est un plat originaire de l'Aubrac terroir qui fait partie du Massif Central (Sud Auvergne) et figure au menu des spécialités Régionales du Cantal, de la Lozère et de l'Aveyron. L'aligot est donc une préparation qui tient au corps, typique des montagnes, à base de purée de Pomme de terre, de Crème fraiche, d'ail pilé et de tome fraiche (généralement du Fromage à base de lait de vache : cantal, salers, laguiole, ou même du Saint Nectaire). Le tout est ensuite mélangé et travaillé longuement jusqu'à obtention d'une texture élastique. Surnommé le ruban de l'amitié, ce plat fait partie des repas de fêtes. Pour en faire un Plat unique et complet, il est généralement accompagné de Saucisses du pays. Ajoutez une petite Salade verte...A accompagner de Boudin de dinde olives et tomates séchées ou Boudins blanc de volaille maison ou même Boudins de saumon au basilic sauce citron, par exemple...
Ingrédients nécessaires
» 1 kg de pommes de terre type bintje, 400 g de tome, 200 g de crème fraîche épaisse (ou éventuellement de lait), 2 gousses d'ail, sel, poivre.
» Accompagnement :
saucisses grillées et Salade verte.
Vote, partage et mots clés
Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en morceaux. Éplucher les gousses d'ail. Mettre de l'eau dans une casserole, la porter à ébullition puis y faire cuire les pommes de terre et l'ail. Passer ensuite les pommes de terre et l'ail au presse-purée, en ajoutant éventuellement de l'eau de cuisson.
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