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A propos de aubergines épicées couscous pois chiches

recette de cuisine aubergines épicées couscous pois chiches On se demande parfois comment manger sainement au quotidien, surtout lorsque l'on manque également d'idées.... Alors l’une des solutions est de faire quelques repas Végétariens dans la semaine mais cela ne signifie pas forcément manger du tofu de Soja, des légumes A la vapeur ou des Céréales & Graines exotiques. On peut trouver dans les rayons de nos supermarchés des produits savoureux et il est facile de les accommoder pour faire de chaque repas un moment de plaisir comme c’est le cas avec cette poêlée d’Aubergines en Sauce & Marinade épicée à la Tomate, Piment et raz-el-hanout, le tout accompagné de graines de Semoule à couscous agrémentées de Pois chiche pour un petite évasion Orientale des plus savoureuse... Bref, cette recette est simplement bonne et surtout sans prise de tête.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 personnes

» Pour la poêlée d’aubergines :
1 kg d’aubergines, 400 g de pulpe de tomates (ou 4 tomates fraîches en saison), 1 oignon rouge, 3 gousses d’ail, ½ piment d’Espelette frais (ou ½ càc sec, ce piment est très parfumé mais relativement peu piquant), 1 càc de Ras el-hanout, 2 càs d’huile d’olive, du sel


» Pour le couscous :
150 g de couscous grain moyen, 1 boîte de pois chiche au naturel, 20 g de beurre demi sel (si vous utilisez du beurre doux, n’oubliez pas de saler un peu votre eau de cuisson)

 
 
Étape1
Aubergines épicées couscous pois chiches

Épluchez l’ail et émincez la en pétales. Épluchez l’oignon rouge et détaillez le en lamelles. Coupez le piment en deux dans le sens de la longueur. Retirez le pédoncule et les pépins. Détaillez la moitié en fines lanières. Réservez l’autre moitié pour une autre recette.

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Étape2
Aubergines épicées couscous pois chiches

Lavez et retirez le pédoncule des aubergines. Détaillez les en dés.

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Étape3
Aubergines épicées couscous pois chiches

Faites revenir l’oignon, l’ail et le piment d’Espelette dans l’huile chaude pendant deux minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez les aubergines, puis le Ras el-hanout.

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Étape4
Aubergines épicées couscous pois chiches

Ajoutez enfin la pulpe de tomates. Mélangez délicatement et ajouter 20 cl d’eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes sur feu moyen en mélangeant régulièrement.

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Étape5
Aubergines épicées couscous pois chiches

Rincez et égouttez les pois chiches. Dans une casserole, versez 20 cl d’eau, ajoutez les pois chiches et portez à ébullition. Ajoutez alors les graines de couscous. Couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes. Laissez fondre le beurre sur la semoule chaude et égrenez à la fourchette. Servez bien chaud avec la poêlée d’aubergines.

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