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A propos de aubergines farcies tomates & mozzarella

recette de cuisine aubergines farcies tomates & mozzarella l'Aubergine est un légume fortement utilisé dans la cuisine méditerranéenne car elle s'associe remarquablement bien avec les Tomates et l'huile d'olive. Dans cette recette, j'ai choisie de les associer de manière originale : les aubergines sont préalablement cuites au four avant d'être garnies d'une Farce de tomates concassées et poêlées avec ail, Oignon et Fines herbes dont du Basilic, puis recouvertes de Mozzarella et mises à Gratininer. Servies avec une Salade, elles peuvent être dégustées en entrée ou en Plat unique principal léger ou en Accompagnement d'une viande ou d'un Poisson.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 2 aubergines coupées en deux dans la longueur - 5 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 oignon haché - 1 gousse d'ail dégermée et écrasée - 3 tomates coupées en dès - Basilic et persil ciselé - sel et poivre - 150g de mozzarella (Mozzarella maison).

 
 
Étape1
Aubergines farcies tomates & mozzarella

Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez les aubergines avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et disposez-les sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le haut. Faites les rôtir 20minutes au four puiss sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir quelques minutes. A l'aide d'une cuillère, retirez la pulpe des aubergines.

recette Aubergines farcies tomates & mozzarella
 
Étape2
Aubergines farcies tomates & mozzarella

Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle et faites y revenir l'oignon émincé et l'ail pour qu'ils dorent. Ajoutez les tomates en dés et laissez mijoter quelques minutes, puis ajoutez la pulpe d'aubergines, le basilic et le persil ciselé. Salez et poivrez si besoin.

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Étape3
Aubergines farcies tomates & mozzarella

Remplissez vos demi-aubergines de cette farce puis disposez des tranches de mozzarella sur le dessus. Salez et poivrez puis remettez les aubergines au four pour 3 à 4 minutes jusqu'à que le fromage ait fondu. Servez aussitôt avec un filet d'huile d'olive.

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