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A propos de aubergines farcies tomate aux 2 cuissons

recette de cuisine aubergines farcies tomate aux 2 cuissons Si vous avez des Aubergines dans votre frigo et que vous n'avez pas d'idées pour les préparer, alors je vous propose une très jolie manière de les présenter. Aux saveurs estivales, les aubergines, préalablement rôties au four sont agrémentées d'une Farce bien épicée aux Tomates, Fines herbes et Aromates & Epices avant d'être passé en Panure & Friture pour les rendre croquantes. Elles sont ensuite dressées avec une bonne Sauce & Marinade tomate...

 
Ingrédients nécessaires

» 4 à 5 aubergines de taille moyenne, 5 gousses d’ail, 2 tomates, quelques brins de coriandre, sel et poivre noir, de l'huile pour la friture.

» Accompagnement :
Coulis de tomates cerises à l'ail et persil (ou Minis flans tomates/courgettes & coulis, Conserves de coulis/pulpe de tomates, Vinaigrette sans huile)

 
 
Étape1
Aubergines farcies tomate aux 2 cuissons

Nettoyez les aubergines, et faites-les griller entières au four en les retournant, jusqu’à ce qu'elles soient bien tendre à l’intérieur (à l'aide d'un couteau dont la pointe s'enfonce facilement). Ôtez la peau grillée, coupez-les en deux sans séparer les deux parts. Incisez au couteau l'intérieur des aubergines. Hacher l’ail, les tomates et la coriandre.

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Étape2
Aubergines farcies tomate aux 2 cuissons

Faites chauffer de l'huile dans un faitout. Salez et poivrez les aubergines et déposez un peu de farce sur chaque moitié. Refermez l’aubergine en réunissant les deux moitié. Les passer dans une assiette remplie de farine pour les enrober. Les plonger dans le bain d’huile chaude et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles dorent en les retournant.

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Étape3
Aubergines farcies tomate aux 2 cuissons

Au dessus d'un papier absorbant, égouttez-les bien et présentez-les avec une bonne sauce tomate et des pluches de coriandre.

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