Recette axoa de veau

Plats

Difficulté

Prix

Temps

Note

A propos de axoa de veau

Toute la saveur du pays basque est contenue dans ce délicieux Plat mijoté traditionnel. Le Veau, les Poivron, les Piments doux et le piment d'Espelette se mêlent dans une Sauce & Marinade fluide relevée au vin blanc, pour une alchimie parfaite. "Axoa" signifiant haché en langue basque, peut être que si votre boucher est bien disposé, consentira t'il à hacher pour vous un morceau de veau... Mais pour tout vous dire, c'est lorsque la viande est finement coupée au couteau que je préfère cette recette.

Ingrédients nécessaires

» Pour 4 personnes

» 800 g d'épaule de veau, 400 g de piments verts doux (à défaut, vous pouvez utiliser des poivrons verts), 1 beau poivron rouge, 1 oignon rouge, 1 gousse d'ail, 1 càc de piment d'Espelette (cette quantité est indicative, j'aime quand ce plat est assez relevé), 20 cl de vin blanc sec, 2 càs d'huile d'olive, 2 feuilles de laurier, 2 brindilles de thym, du sel.