Recette bar en papillote de légumes

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Présentation de la recette

Le bar en papillote au légumes est une recette toute simple pour un plat léger qui rend la chair du poisson moelleuse et savoureuse. En effet, ce mode de cuisson sert à conserver la texture du poisson et les légumes à le parfumer. Vous pouvez remplacer, ou compléter, le poireau par du fenouil poêlé, quelques rondelles de tomates, oignons et de citron et/ou dés de poivrons...A servir avec une timbale de riz, des tagliatelles ou quelques pommes de terre vapeur.

Ingrédients pour la recette de bar en papillote de légumes

1 bar vidé et écaillé - 1 poireau - 2 champignons - 1 filet d'huile d'olive - le jus d'1/2 citron et/ou, un peu de vin blanc (facultatif), herbes aromatiques : herbes de Provence, aneth..(facultatif).

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Étape1

Préchauffer le four à 200° (th7). Mettre le poisson, préalablement rincé et garnir de persil, dans une grande feuille de papier sulfurisée, dans un plat. Y ajouter autour les légumes débités en petits tronçons et morceaux. Arroser d'un filet d'huile d'olive et du jus de citron et éventuellement d'un peu de vin blanc puis ajouter les herbes choisies).

Étape2

Fermer le plus hermétiquement possible le papier sulfurisé sur le poisson. Vous pouvez, si le poisson est grand, superposer plusieurs feuilles de papier sulfurisé afin de bien l'enfermer. Enfourner le plat pendant environ 30 minutes. AU moment du service : ouvre les papillotes et découpez le poisson en tronçon que vous disposez dans des assiettes en ajoutant quelques légumes et du riz par exemple.