Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de biryani de légumes

recette de cuisine biryani de légumes Le biryani est une spécialité Indienne très parfumée par les Aromates & Epices et à base de Riz (basmati bien sûr) dont il en existe de multiples versions...Généralement à base de légumes, il s'agrémente de viande ou de Poisson, ou encore d'Oeufs. Je vous propose donc un biryani Végétarien à base de Chou-fleur, Brocoli, Petits Pois et riz basmati merveilleusement parfumé à la Cardamome, Cannelle, Gingembre et curcuma. Ces légumes pourront être remplacés par de la Pomme de terre, des Aubergine, des Haricots verts, Poivrons, Carottes...Vous pourrez également remplacer les Raisins secs par des Abricot secs, Noix de cajou, Amandes...bref toutes les combinaisons sont possibles. Ce biryani vous transportera dans un voyage inoubliable au coeur de l'Inde !

 
Ingrédients nécessaires

300g de riz basmati - 1 oignon finement émincé - 1 gousse d'ail écrasée - 1 petit bâton de cannelle - 1/2cc de curcuma - 1 cas de gingembre moulu - 6 gousses de cardamone - 50g de raisins secs - 150g de fleurettes de chou fleur - 150g de fleurettes de brocolis - 150g de petits pois (surgelés) - 50cl de bouillon de légumes - 1 cas d'huile d'olive - 1 cas de coriandre ciselée.

 
 
Étape1
Biryani de légumes

Préchauffer le four à 180°C (th4). Rincer le riz, le précuire 3 min à l'eau bouillante salée et l'égoutter. Ouvrir les capsules de cardamone et récupérer les graines. Chauffer l'huile dans un faitout, ajouter la cannelle, le curcuma, la cardamone, le gingembre et faire revenir quelques instants.

recette de cuisine Biryani de légumes photo recettes Biryani de légumes Biryani de légumes recette photographie
 
Étape2
Biryani de légumes

Incorporer l'oignon et l'ail puis les raisins, les petits pois, le chou fleur et les brocolis. Verser le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le riz, faire reprendre l'ébullition, couvrir et glisser au four pour 15-20 min de cuisson.

recette de cuisine Biryani de légumes photo recettes Biryani de légumes Biryani de légumes recette photographie
 
Étape3
Biryani de légumes

En fin de cuisson, égrenez le riz avec une fourchette et parsemer de coriandre fraîche. Servir immédiatement.

recette de cuisine Biryani de légumes photo recettes Biryani de légumes
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions