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A propos de blanc de dinde pané épinards mozzarella

recette de cuisine blanc de dinde pané épinards mozzarella Les escalopes de Volaille panées sont toujours très appréciées des Enfants...je vous propose cette version originale garnie d'une Farce aux Epinards, légume que les enfants rechignent généralement à manger ! Croustillants à l’extérieur et moelleux à l'intérieur, ces Chaussons de Dinde préparés en Panure & Friture renferment un cœur fondant gourmand aux épinards et à la Mozzarella pour un vrai régal que l'on pourra accompagner d'une simple Salade pour un repas léger ou d'une Purée & Parmentier par exemple pour un repas plus consistant. Pour varier un peu, vous pourrez ajouter des rondelles d'Olives ou des Tomates confites à l'huile d'olive...ou encore remplacer la farce aux épinards par une couche de Coulis de tomates cerises à l'ail et persil. Bien entendu, la dinde pourra être remplacée par du Poulet.

 
Ingrédients nécessaires

» 400g de blanc de dinde coupé en fines escalopes - 1 botte d'épinards - 1 cas de beurre - 2 gousses d'ail hachées - 1/2 cc de paprika - sel - 1/2 cc de harissa (ou 1 pincée de piment mais facultatif) - quelques tranches de mozzarella (Mozzarella maison).

» Panure :
2 œufs battus - 1 bol de chapelure (voir Comment préparer sa chapelure maison).

 
 
Étape1
Blanc de dinde pané épinards mozzarella

Laver et rincer les épinards. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition, y plonger les épinards pendant 3 min à compter de la reprise de l'ébullition. Les plonger ensuite dans de l'eau froide, puis les égoutter et les hacher.

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Étape2
Blanc de dinde pané épinards mozzarella

Les faire revenir à la poêle avec le beurre, l'ail, le paprika et l'harissa jusqu'à évaporation complète de l'eau. Laisser refroidir. Aplatir les tranches de blanc de dinde sur le plan de travail, saler, poivrer puis disposer un peu d'épinard et une tranche de mozzarella sur l'ensemble.

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Étape3
Blanc de dinde pané épinards mozzarella

Poser par dessus une autre tranche de blanc de dinde et bien appuyer sur le tour pour souder l'ensemble. Les plonger dans le récipient contenant les œufs battus puis dans l'assiette contenant la chapelure pour l'en enrober. Faire dorer les escalopes panées dans une poêle chaude et bien huilée pour les dorer des 2 côtés puis les égoutter sur du papier absorbant.

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Étape4
Blanc de dinde pané épinards mozzarella

Si besoin les passer au four pour les réchauffer ou les maintenir chaud avant de les servir. A accompagner d'une purée, d'une salade ou autre de votre choix !

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