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A propos de blanquette de veau maison

recette de cuisine blanquette de veau maison La recette de la blanquette de veau est composée ici de tendron et de collier de veau, mijotés avec des carottes, oignons et poireaux. C'est un plat qui est toujours un réel succès autour d'une table ! Il peut être décliné avec du sauté ou de l'échine de porc. Il s'accompagne traditionnellement de riz, mais vous pouvez le remplacer par des pommes de terre au four...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 8 personnes : 2 kg de tendron et collier de veau, 60g de beurre, 60g de farine, 4 carottes, 3 oignons, 2 gousses d'ail, 1 gros blanc de poireau, 25 cl de vin blanc, 2 bouillons de poule, 25 cl de crème fraîche liquide, 2 c.s. de jus de citron, thym, laurier, sel et poivre.

 
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Étape1
Blanquette de veau maison

Dans une cocotte, faire revenir la viande avec le beurre et l'ail. Puis ajouter la farine et mélanger.

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Étape2
Blanquette de veau maison

Ensuite, ajouter le vin blanc et recouvrir la viande d'eau, avec les bouillons de poule. Préparer les légumes : couper les carottes en rondelles, émincer les oignons et le poireau.

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Étape3
Blanquette de veau maison

Ajouter tous les légumes, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Mélanger. Laisser mijoter 1h30, à couvert, sur feu doux, puis 1/2 h à découvert afin de faire réduire la sauce.

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Étape4
Blanquette de veau maison

Hors du feu, ajouter le jus de citron et la crème liquide et mélanger. Servir avec du riz ou des pâtes fraîches.

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