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A propos de boeuf en croûte de poivre et ses légumes

recette de cuisine boeuf en croûte de poivre et ses légumes Tout le monde connait le filet de Boeuf en croûte alors je vous en propose une variante avec une version plus légère en croûte de poivre, tout aussi élégante et raffinée. Et pour accompagner celui-ci, rien de tel que de petites billes de légumes (Pomme de terre, Carottes et Courgettes) A la vapeur et une délicieuse Sauce & Marinade aux Champignons pour napper le tout. Ce Plat unique sera idéal pour un repas complet familial et dominical.

 
Ingrédients nécessaires

Ingrédients pour 6 personnes : 1 rôti de bœuf d'environ 1,200kg - 50g de poivre fraichement moulu - 2 courgettes - 2 carottes - 2 pomme de terre - 200g de champignons de Paris - 1 gousse d'ail - 2 c. à soupe de crème fraiche - 1 c. à soupe d'huile - 20g de beurre mou - sel, poivre.

 
 
Étape1
Boeuf en croûte de poivre et ses légumes

Sortir le rôti du frigo. Préparer les légumes. Peler et laver les carottes, pomme de terre et courgette. Creuser la chair des légumes pour en faire des billes, à l'aide d'une cuillère parisienne (ou cuillère à melon, dont le fond bombé ressemble à une mini cuillère à glace). Puis mettre le tout à cuire dans un cuit vapeur pendant 20min.

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Étape2
Boeuf en croûte de poivre et ses légumes

Pendant ce temps, préchauffer votre four à 200°C. Badigeonner le rôti de beurre mou à l'aide d'un pinceau. Puis le rouler délicatement dans le poivre concassé pour former une croûte. Placer la viande dans un plat et verser de fin fin filet d'huile et enfourner pour 35min à 200°C.

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Étape3
Boeuf en croûte de poivre et ses légumes

Une fois la viande cuite, préparer les champignons en les essuyant. Émincer les champignons puis les faire revenir (~3min) dans une poêle avec un peu d'huile et la gousse d'ail pelée et hachée. En fin de cuisson, ajouter la crème et le sel et bien remuer.

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Étape4
Boeuf en croûte de poivre et ses légumes

Laisser reposer la viande 5 à 10min emballé dans du papier aluminium. Dresser un joli plat avec les billes de légumes et les champignons. On peut aussi mixer la sauce des champignons selon les envies. Bonne dégustation.

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