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A propos de boeuf Strogonoff

recette de cuisine boeuf Strogonoff Le Boeuf Strogonoff est un Plat mijoté très connu en France (mais venant d'Europe de l'Est et notamment de Russie), composé de morceaux de bœuf tendres sautés et mijotés dans une Sauce & Marinade à la Crème fraiche, Fines herbes, vin blanc, paprika et Champignons. La recette initiale connaît de nombreuses variantes dont l’ajout d’Oignon, de Moutarde et de concentrée de Tomate et même de cornichons. Cuisinée de cette manière, c'est une viande très tendre nappée d'une sauce onctueuse, pour un plat très vite confectionné qui se sert avec la garniture de votre choix : Pomme de terre, Camenbert, Céréales & Graines ou tout autre Accompagnement.

 
Ingrédients nécessaires

1 kg de filet de boeuf ( boeuf tendre), 500 gr de champignons de paris (frais ou surgelés), 2 oignons, 2 càs de concentré de tomates, 10 cl de vin blanc sec, 100 gr de crème fraiche épaisse, 50 gr de beurre, 1 càc de paprika, 1 càs rase de moutarde, 1 pincée de sucre en poudre, 2 càs d'huile d'olive, sel, poivre, persil fraichement ciselé.

 
 
Étape1
Boeuf Strogonoff

Coupez le boeuf en fines lamelles. Pelez et hachez les oignons. Nettoyez et émincez les champignons. Si vous utilisez des champignons surgelés pensez à les décongeler.

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Étape2
Boeuf Strogonoff

Dans un bol, mélangez le vin blanc, le concentré de tomates et le sucre. Réservez. Faites chauffez 1 càs d'huile d'olive dans une sauteuse et saisissez-la viande jusqu'à coloration sur toutes les faces ( environ 1 à 2 minutes).

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Étape3
Boeuf Strogonoff

Egouttez la viande , essuyez la sauteuse et faites-y revenir avec le beurre et le restant d'huile les oignons et les champignons pendant 8 à 10 minutes à feu doux.

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Étape4
Boeuf Strogonoff

Ajoutez ensuite la viande, la préparation vin vlanc tomate, mélangez et terminez par le paprika.

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Étape5
Boeuf Strogonoff

Salez, poivrez et poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 minutes à feu moyen. Incorporez ensuite la crème fraiche et la moutarde, mélangez, poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux et à découvert.

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Étape6
Boeuf Strogonoff

Parsemez de persil fraichement ciselé et accompagnez de la garniture de votre choix... Légumes, pommes de terre, riz...pâtes

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