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A propos de boudin de dinde olives et tomates séchées

recette de cuisine boudin de dinde olives et tomates séchées Voici une nouvelle recette de boudin maison avec une présentation plus originale des fameux boudins blancs ici à la viande de Dinde (ou de Poulet), qui est d'abord cuit à la vapeur roulé en boudin, puis est présenté tranché en rondelles épaisses. Dans cette version de boudin blanc, confectionné à base d'Oeufs et de Semoule, on y ajoute du kiri et pour plus de saveurs, des pétales de Tomates séchées (ou Tomates confites à l'huile d'olive) et quelques dés d'olives noires...A déguster à l'Apéritif avec des pics en Bouchées & Tapas, ou en plat, seul avec une Salade verte et une Mayonnaise maison (ou Sauce "Mayonnaise" light sans huile), un Coulis ou un Dips & Tartinades (Dip de poivron rouge ou poivronnade), ou encore accompagné de Riz, Pâtes & Nouilles (Tagliatelles aux poireaux et chèvre frais), Pomme de terre, ou légumes (Gratin de courgettes gingembre et menthe)...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 à 6 personnes: 300g de escalope (blanc) de dinde (ou de poulet) cru, 100g de semoule très fine (facultatif car plus compacte mais permet une meilleur tenue des boudins), 3 Kiri, 3 œufs, une quinzaine d'olives noires, 5 tomates séchées, 2 cuil. à soupe d'ail déshydraté (ou frais haché), sel, poivre, piment (facultatif, ou petits dés de chorizo).

 
 
Étape1
Boudin de dinde olives et tomates séchées

Dans le bol du mixeur, mettre les blancs de dinde et mixer pour obtenir une pâte grossière. Ajouter ensuite la semoule, le kiri et les œufs. Mixer jusqu'à ce que vous obteniez un mélange bien lisse et homogène. Placer la préparation obtenue dans un saladier.

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Étape2
Boudin de dinde olives et tomates séchées

Couper les olives et les tomates séchées en petits dés fins. Ajouter le tout à la préparation mixée précédente contenue dans le saladier.

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Étape3
Boudin de dinde olives et tomates séchées

Mélanger le tout, puis ajouter l'ail, saler et poivrer. Poser la préparation obtenue sur une feuille de film alimentaire (spécial cuisson de préférence), et la rouler en serrant bien les extrémités pour éviter que l'ensemble ne déborde.

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Étape4
Boudin de dinde olives et tomates séchées

Placer les boudins dans un cuit vapeur, et faire cuire 30 minutes.

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Étape5
Boudin de dinde olives et tomates séchées

Avant de servir, découper le boudin en rondelles et servir chaud ou froid avec une salade verte et une mayonnaise maison.

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