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A propos de bouillon de betteraves aux ravioles

recette de cuisine bouillon de betteraves aux ravioles Inspirée d'une recette polonaise, cette Soupe de Betteraves aux ravioles du dauphiné présente un air de fête à défaut des Raviolis Maison au chèvre seront parfaits). Légère mais délicieuse, elle apportera de l'originalité sur votre table et surtout un mélange de saveurs peu commun mais qui mérite le détour... La belle couleur de cette soupe séduira les grands comme les Enfants et décorera à elle seule votre table. Vous pouvez varier les Pâtes & Nouilles selon vos envies...

 
Ingrédients nécessaires

400 g de betteraves crues - 1 litre et demi de bouillon de volaille - 3 feuilles de laurier - 2 gousses d'ail - le jus d'un demi citron - 1 cs de sucre de canne - sel - poivre - 1 plaque de ravioles du dauphiné (Ravioles de Romans maison ou à défaut : Raviolis Maison au chèvre, Raviolis vapeur asiatiques aux crevettes,...) - 1 cs de crème liquide (facultatif).

 
 
Étape1
Bouillon de betteraves aux ravioles

Eplucher et découper les betteraves en lamelles fines. Préparer un bouillon de volaille et y ajouter le sel, le sucre, les feuilles de laurier, le poivre. Y jeter les betteraves, couvrir et laisser cuire une heure à feu doux.

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Étape2
Bouillon de betteraves aux ravioles

Au bout d'une heure filtrer le bouillon. Vous pouvez réserver les betteraves pour les manger en salade plus tard. Mais si vous préférez les texture plus épaisse, vous pouvez en mixer une partie et le mélanger au bouillon...

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Étape3
Bouillon de betteraves aux ravioles

Remettre le bouillon sur le feu, ajouter le jus du citron, l'ail écrasé. Ensuite y jeter les ravioles pour les cuire. Elles sont cuites quand elles sont toutes remontées à la surface (quelques minutes à peine). Servir dans des bols individuels et proposer la crème à part.

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