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A propos de boulettes à la provençale, sauce yaourt

recette de cuisine boulettes à la provençale, sauce yaourt Les boulettes de Viande hachée sont tellement Simple et rapide à préparer surtout lorsqu'on ne veut pas passer des heures derrière son fourneau, qu'il serait dommage de ne pas les préparer ! Ces Croquettes & Boulettes très moelleuses aux accents du Sud sont donc à base de viande de Boeuf haché (vous pouvez également utiliser de l'Agneau, Veau, Poulet...) d'Olives, Pignons de pin, Pesto, Mozzarella...le tout pour une vrai saveur Provençale dans l'assiette ! Je les ai servies avec une Sauce & Marinade au Yaourt pleine de fraîcheur parfumée à la Menthe pour faire trempette ! Un régal ! Vous pourrez présenter ces boulettes lors de buffets ou Apéritifs dinatoires comme Bouchées & Tapas, ou même pour un plat principal...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour les boulettes :
500g de viande hachée ( boueuf ici, mais au choix) - 1 œuf - 1 boule de mozzarella (Mozzarella maison) - 25g d'olives noires dénoyautées - 1 oignon en dés - 2 gousses d'ail épluchées - 25g de pignons de pin - 25g de pesto (Pesto Génois (alla genovese), Pesto rouge (pesto rosso), Pesto de fanes de radis parfum noisettes ou Pesto, trois techniques pour le préparer) - Huile d'olive - Sel et poivre - Farine.


» Sauce au yaourt :
2 Yaourts à la grecque - 1 gousse d'ail pilée- 2 cas de menthe fraîche ciselée - 1 cas d'huile d'olive - sel et poivre.

 
 
Étape1
Boulettes à la provençale, sauce yaourt

Mettre la viande hachée, l’œuf, la mozzarella en morceaux, les olives, le pesto, les pignons de pin, l'ail, l'oignon, un filet d'huile d'olive dans le bol du mixeur et mixer jusqu'à homogénéité...ça n'est pas grave s'il reste des morceaux de pignons ou mozzarella. Saler, poivrer et transvaser dans un saladier.

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Étape2
Boulettes à la provençale, sauce yaourt

Prélever un peu de farce, puis entre vos 2 mains pour confectionner des boulettes. Les rouler légèrement dans la farine. Les faire cuire à feu doux dans une pôele (ou un wok) chaude avec de l'huile d'olive en les retournant régulièrement. Égoutter sur du papier absorbant.

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Étape3
Boulettes à la provençale, sauce yaourt

Mélanger tous les ingrédients de la sauce (vous pouvez la conserver au frais). Servir les boulettes accompagnées de sauce au yaourt !

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