Recette boulettes de viande à la sauce liégeoise

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A propos de boulettes de viande à la sauce liégeoise

Pour changer de vos plats de viandes habituels, voici une recette pour réaliser de délicieuses boulettes de viande (ici à base de Viande hachée de Boeuf et de chair à saucisse de Porc) mixées à une Farce composée d'Oeufs, Oignon, Fines herbes et chapelure de Pain. Les Croquettes & Boulettes sont ensuite dorées à la poêle puis mises à mijoter dans une Sauce & Marinade typiquement belge (à la liégeoise) Sucré/Salé. Un régal pour les papilles, à savourer avec des frites (Les frites, allumettes et chips, Potatoes maison ou Frites de polenta au parmesan), du Riz ou des Pâtes & Nouilles...

Ingrédients nécessaires

» Pour 6 personnes:

» Pour la SAUCE liégeoise :
1 cuil. à soupe de cassonade, 2 gros oignons, 150g de sirop de liège (ou mélasse), 2 cuil. à soupe de farine, 40g de beurre, sel et poivre, épices et aromates si souhaité (2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, thym, 4 baies de genièvre, un peu de muscade râpée), un filet de vinaigre de vin rouge (facultatif).

» Pour les BOULETTES :
400g de chair à saucisse, 400g de bœuf haché (ou autre viande de votre choix), 2 œufs, 2 échalotes, 100g de chapelure (voir Comment préparer sa chapelure maison), 2 cuil. à soupe de persil déshydraté.

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Étape1

Dans un récipient, battre les œufs en omelette. Dans un autre saladier, mélanger la viande et la chair à saucisse avec les œufs battus, le persil et les échalotes hachées. Saler et poivrer. Ajouter la chapelure et bien malaxer avec les mains.