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A propos de boulettes de porc courgettes & sésame
Pour un plat original, voici de délicieuses Croquettes & Boulettes de Porc agrémentées de Courgettes et de Céréales & Graines de Sésame relevées d'Aromates & Epices et parfumée à la Menthe. Cette recette simple, permet de réaliser des boulettes moelleuses qui se marient parfaitement avec une Sauce & Marinade au Yaourt et au Citron à accompagner d'une Poêlée de petits légumes par exemple... Vous pouvez varier les Viande hachée, l'Agneau, par exemple, donnant également un résultat savoureux. Je sers ces boulettes avec une Semoule de coucous épicées, pour un repas complet.
Ingrédients nécessaires
» Pour 6 personnes :
800 gr de viande de porc hachée, 2 grosses courgettes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 cas de sésame, 4 cas de chapelure, 1 gros œuf, menthe, sel, poivre, 4 épices.
» Pour la sauce :
1 yaourt, le zeste d'un citron, poivre, sel, feuilles de menthe.
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Réunir les ingrédients (utiliser de la viande de porc maigre et pas de la chair à saucisses si possible). Faire dorer les graines de sésames à sec dans un poêle chaude.
Laver puis râper les courgettes et l'oignon. Et les presser pour en extraire le maximum d'eau.
Presser les gousses d'ail au presse-ail. Mélanger la viande hachée, l’œuf, la chapelure, le sésame torréfié, les courgettes. Assaisonner de 4 épices et sel, poivre. Ajouter à votre goût des feuilles de menthe ciselées. Bien mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène. En prélever un peu puis façonner des boulettes de la grosseur d'une balle de golf.
Dans une grande poêle (où à la plancha) faire chauffer 2 cuillère sà soupe d'huile d'olive. Déposer les boulettes sans en mettre trop, et les faire cuire à cœur (soit 10 minutes environ)en les tournant régulièrement pour qu'elles soient dorées uniformément.
Les réserver dans un plat recouvert de papier aluminium (éventuellement au four à température minimum). Pendant ce temps, réaliser la sauce au yaourt en mélangeant, dans un bol, le yaourt avec un demi jus de citron et le zeste du citron, la menthe ciselée, le sel et le poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir bien chaud.
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