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A propos de bourrachiolis fleuris ou raviolis farcis

recette de cuisine bourrachiolis fleuris ou raviolis farcis Voilà une variante sympa des Ravioliss traditionnels car ceux-ci contiennent une Farce à la Ricotta (le fameux Fromage italien) et à la bourrache. Et oui ! Avec des pétales de Fleurs comestibles et soigneusement choisis (attention a ne pas se tromper) dans les champs, on peut faire de délicieux plats. En effet, au lieu d'être farcis avec les jeunes feuilles, ces délicieuses Pâtes & Nouilles préparées maison sont ensuite garnies avec les jolies fleurs violettes de la bourrache. De quoi mettre un peu de couleur et de saveurs originales quand on croque dedans ! Ce plat Végétarien se servira seul avec un Salade ou bien sera un Accompagnement parfait de vos plats de Poisson, Fruits de mer ou de viande (Poulet, Dinde, Porc,....), au choix !

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 400 g de pâte soit 3-4 personnes :
250 g de farine - 80 ml d'eau - 1 gros œuf - 1 cc de sel fin.


» Pour la farce:
15-20 g de fleurs de bourraches fraichement cueillies dans les champs (soit l'équivalent un pot de confiture bien rempli) - 180 g de Ricotta maison - sel, poivre, noix de muscade.

 
 
Étape1
Bourrachiolis fleuris ou raviolis farcis

Préparez la pâte à nouille simplement en mélangeant d'abord l’œuf avec l'eau dans un bol. Mélangez ensuite la farine avec le sel et ajoutez le mélange œuf+eau, tout en continuant de mélanger.

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Étape2
Bourrachiolis fleuris ou raviolis farcis

Formez une boule de pâte et pétrissez-la longuement pour quelle soit bien souple. Et pour bien l'assouplir, humidifiez vos mains dans un peu d'eau de temps en temps en cours de pétrissage : cela ajoutera de l'eau à la pâte et elle sera nettement plus facile à étaler. Laissez-la ensuite reposer dans du film alimentaire pendant 30 min avant de l'utiliser.

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Étape3
Bourrachiolis fleuris ou raviolis farcis

Pendant le repos de la pâte, préparez la farce : dans un bol, mélangez les fleurs à la ricotta et entreposez-la au frais. Laissez-la ainsi au frais le temps d'étaler la pâte. Puis étalez la pâte le plus finement possible sur le plan de travail fariné (ou une feuille de papier sulfurisé ou en silicone) au rouleau à pâtisserie

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Étape4
Bourrachiolis fleuris ou raviolis farcis

Sur la moitié de la pâte étalée, déposez des petits tas de farce à distance raisonnable les uns des autres. Puis recouvrez les dômes de farce de la seconde moitié de pâte. Appuyez légèrement avec vos doigts sur la pâte, tout autour des petits dômes de farce et appuyez bien pour souder les bords. Vous pouvez alors découpez les raviolis soit à la roulette (crantée ou non) ou au couteau, ou encore à l'emporte-pièce si vous souhaitez des formes particulières.

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Étape5
Bourrachiolis fleuris ou raviolis farcis

Faites bouillir un grand volume d'eau salé dans un faitout, puis lorsque c'est prêt, jetez-y vos raviolis et faites-les cuire quelques minutes en remuant de temps en temps et en surveillant. Indice : ils sont cuits quand ils remontent à la surface. Et voilà c'est prêt ! A savourer avec un Salade ou le plat de viande ou poisson de votre choix !

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