Recette bourses de crêpes au poulet et au poireau

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Présentation de la recette

Ces bourses de Crêpes & Co garnies d'une Farce au Poulet, à servir en entrée ou en Plat unique, permettent de changer un peu et de donner un petit côté festif à un repas simple. La Farce peut être modifiée, en ajoutant des Champignons ou des Olives et en remplaçant le poulet par une autre Volaille, ou par du Poisson ou des Crevettes par exemple. Pour une version plus légère, remplacez la Crème fraiche par du lait et supprimez le Fromage. La petite pointe de curcuma parfumera juste ce qu'il faut ces aumônières, à remplacer par du Curry si vous préférez.

Ingrédients pour la recette de bourses de crêpes au poulet et au poireau

» Pour la pâte à crêpes :
3 œufs, 1/2 L d'eau, 100 ml d'huile neutre, 1/2 paquet de levure chimique, 350 à 400 g de farine, 1 pincée de sel.

» Pour la farce :
1 poireau lavé (blanc + un peu de vert) et coupé en rondelles, 1 blanc de poulet coupé en petits morceaux, 1 gousse d'ail écrasée, 1 c à s de farine, eau, sel, poivre, 1/4 c à c de curcuma, 15 g beurre, 70 ml de crème fraîche liquide, 100 g de fromage râpé.

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Étape1

Préparer l'appareil pour les crêpes et les faire cuire. Dans une sauteuse faire revenir le poireau dans le beurre fondu puis ajouter le poulet, l'ail, les épices. Saler, couvrir d'un peu d'eau et cuire à couvert. Lorsque l'ensemble est cuit, saupoudrer de farine, remuer et arroser de crème : la préparation épaissit, faire cuire 2 min en remuant. Éteindre le feu. Incorporer le fromage.

Étape2

Préchauffer le four et garnissage : Étaler une crêpe, déposer au milieu une bonne cuillère de farce, rabattre et lever les bords de la crêpe, la ficeler avec de la ficelle alimentaire ou du vert de poireau blanchi pour le rendre plus souple. Déposer les bourses dans un plat allant au four, parsemer de petits bouts de beurre et enfourner 5 min à 160°C.