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A propos de brochettes cailles abricot & curry et blinis

recette de cuisine brochettes cailles abricot & curry et blinis Conviviales et gourmandes, les Brochettes sont toujours appréciées aux beaux jours lors de Barbecue & Plancha party. Et ces brochettes de Cailles ne vous laisseront pas de marbre ! Elles sont préalablement laissées macéré dans une Sauce & Marinade au Curry et Abricots moelleux avant d'être accompagnées de Pancakes & Blinis au Maïs. Servies avec l'Accompagnement de votre choix (Salade, Potatoes maison, Poêlée de légumes...), vous séduirez très facilement votre table !

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 personnes (à préparer la veille) :
8 cailles, 12 abricots séchés moelleux, 2 cas de curry moulu, 3 cas d'huile d'olive, sel, poivre.


» Les blinis :
75 gr de farine blanche (blé), 150 ml de lait demi-écrémé, 2 oeufs entiers, 400 gr de maïs (en boite), 1/2 cc de sucre en poudre, 1 belle cas de persil frais, sel, poivre, un peu d'huile pour la cuisson.

 
 
Étape1
Brochettes cailles abricot & curry et blinis

Levez (séparez) les cailles en tirant sur la cuisse et coupez à la jointure puis levez les poitrines en incisant le long du bréchet.

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Étape2
Brochettes cailles abricot & curry et blinis

Disposez l'ensemble les morceaux coupés dans un récipient. Ajoutez les abricots coupés en deux, l'huile d'olive, le curry. Salez, poivrez, mélangez, couvrez et faites mariner 12 heures au réfrigérateur.

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Étape3
Brochettes cailles abricot & curry et blinis

Le temps de pause terminé, embrochez alternativement 2 poitrines et 2 cuisses séparées d'1/2 abricot. Grillez ensuite les brochettes de cailles à la plancha, ou au barbecue au choix. Le temps de cuisson sera variable selon la méthode employée. Piquez la viande : si le jus qui en sort est clair, c'est cuit !

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Étape4
Brochettes cailles abricot & curry et blinis

Pendant ce temps, préparez les blinis. Mélangez tous les ingrédients dans la cuve d'un robot mixeur ou dans un saladier à l'aide d'un fouet. Mixez quelques instants jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Rectifiez l'assaisonnement au besoin.

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Étape5
Brochettes cailles abricot & curry et blinis

Huilez une petite poêle à blinis et lorsqu'elle est chaude, versez un peu de pâte. Faites-les dorer quelques minutes sur les deux faces. Servez les brochettes accompagnées de blinis et de la garniture de votre choix.

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