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A propos de brochettes magret de canard aux cerises

recette de cuisine brochettes magret de canard aux cerises L’été arrivé, il est temps de sortir le barbecue ou la plancha et en avant les grillades ! Alors pour changer des sempiternelles saucisses, je vous propose une recette originale de Brochettes de magret de Canard mariné et parfumé aux Cerises. Le magret est mariné dans une Sauce & Marinade à base de la célèbre boisson coca cola cherry, de Confiture & Co de cerise, de Moutarde, vinaigre balsamique et de sauce Soja, puis on réalise les brochettes en alternant les morceaux de viande et les cerises pour une alliance surprenante et délicieusement Sucré/Salé.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 6 personnes : 3 magrets de canard - 35 cl de coca cola cherry - 370 g de confiture de cerises - 4 c à s. de moutarde - 2 c à s. de vinaigre balsamique - 4 c à s. de sauce soja - environ 40 cerises - sel, poivre.

 
 
Étape1
Brochettes magret de canard aux cerises

La veille préparer la marinade : dans une casserole, mélanger la moutarde, le soja, le vinaigre, le coca-cola et le soja. Mettre sur feu doux et faire réduire de moitié 30 min environ puis laisser tiédir.

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Étape2
Brochettes magret de canard aux cerises

Couper les magrets en deux puis chacune des moitiés en 4 morceaux environ.

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Étape3
Brochettes magret de canard aux cerises

Verser dans un sac de congélation la marinade au coca-cola, les morceaux de magret de canard, les cerises, et la confiture. Bien nouer le sac et secouer quelques instants puis mettre au frais minimum pendant 12h.

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Étape4
Brochettes magret de canard aux cerises

Le lendemain : égoutter les magrets et les cerises puis réserver la marinade pour la cuisson. Préparer les brochettes, sur deux brochettes en même temps alterner magrets et cerises puis saler et poivrer.

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Étape5
Brochettes magret de canard aux cerises

Pour la cuisson, faire griller 10 mn au barbecue les brochettes en les retournant et en les badigeonnant régulierement de marinade. On peut aussi griller les brochettes au four position grill à 240°C. Servir bien chaud accompagné de frites ou pommes de terre vapeur. Bonne dégustation.

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