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A propos de brochettes de foie boudin fenouil & sauge

recette de cuisine brochettes de foie boudin fenouil & sauge Autrefois, le foie était réservé aux chefs, aux chasseurs et aux guerriers car on pensait qu'en manger rendait plus fort... Mais aujourd'hui, il n'est plus réservé à une classe particulière, et on peut même le savourer régulièrement et sous plusieurs formes, c'est pourquoi, j'ai choisi de vous le proposer cuisiné en Brochettes. Dans cette recette, les Abats sont au préalables marinées dans une Sauce & Marinade aromatisée aux Aromates & Epices : Fenouil (parfait pour sa saveur anisée), sauge, laurier,ail, échalote et huile d'olive. Les brochettes sont ensuite montées en alternant des cubes de foie, et de Boudins & Quenelless blanc, puis des dés de Poivrons, le tout arrosé de jus de Citron avant d'être cuites en Barbecue & Plancha, ou au four. A la fois croquantes à souhait et fondantes et bien parfumées, vous aurez également une légère amertume en fin de bouche qui laisse une fine trainée sucrée... La saveur douce du fenouil accompagne à merveille les viandes et les poissons, ainsi que les fromages.

 
Ingrédients nécessaires

3 gousses d'ail, 3 échalotes, 1 càs de graines de fenouil, 1/2 bulbe de fenouil frais, 4 feuilles de sauge fraichement coupées, 3 ou 4 feuilles de laurier, poivrons ( rouge, jaune, vert ) 4 foies de genisse, 4 boudins blanc, 5 càs d'huile d'olive, sel, poivre du moulin, jus de citron

 
 
Étape1
Brochettes de foie boudin fenouil & sauge

Pelez les échalotes et l'ail. Mixez finement à l'aide d'un robot électrique jusqu'à obtention d'une pâte l'ail, les échalotes, le fenouil, les graines de fenouil, le laurier, la sauge et l'huile d'olive. Salez, poivrez . Badigeonnez le foie avec cette préparation et laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur.

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Étape2
Brochettes de foie boudin fenouil & sauge

Lavez et épépinez les poivrons avant de les détailler en cubes. Coupez en rondelles épaisse de 1 cm le boudin blanc.

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Étape3
Brochettes de foie boudin fenouil & sauge

Le temps de pause écoulé, détaillez le foie en gros morceaux , Préparez les brochettes en piquant et en alternant successivement un morceau de poivron, de foie et de boudin. Arroser de jus de citron.

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Étape4
Brochettes de foie boudin fenouil & sauge

Faites griller au barbecue, ou au four (selon votre préférence) en retournant régulièrement les brochettes jusqu'à cuisson désirée.

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