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A propos de brochettes grillées marinade aigre douce

recette de cuisine brochettes grillées marinade aigre douce Avec ces Brochettes grillées de viande, Pomme de terre, Oignons et Tomates et leur marinade aigre douce, vous ensoleillerez vos assiettes toute l'année de belles saveurs Sucré/Salé ! Surtout si vous les faites cuire en Barbecue & Plancha...Cette Sauce & Marinade (a préparer la veille) s'associe merveilleusement bien avec tous les types de viandes que choisirez pour réaliser vos brochettes : autant du Porc, que de l'Agneau, du Boeuf, du Poulet ou de la Dinde. Si vous les confectionnez à partir d'escalopes, découpez des lanières assez larges que vous piquerez en accordéon pour plus de facilité. Pour varier vous pouvez piquer en alternance des rondelles (3cm) de blancs de Poireaux préalablement blanchis 3 minutes dans de l'eau bouillante et salée. Barbecue, plancha ou même four position grill, peu importe le mode de cuisson, c'est un régal ! A déguster avec une Salade ou une Tarte salée & Clafoutis, ou tout autre Accompagnement.

 
Ingrédients nécessaires

» POUR 8 BROCHETTES :
2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 cas d'huile d'olive.


» MARINADE :
2 cas d'huile d'olive, 150 gr de ketchup, 1 cas de concentré de tomate, 40 gr de miel de fleur, 3 cas de vinaigre balsamique, 2 cc de sel, 1 cc de paprika, poivre.


» GARNITURE :
300 gr de pommes de terre précuites (vendues sous vide ou a faire cuire soit même à l'eau ou à la vapeur), 600 gr de porc (idéalement rôti) ou escalopes de poulet ou filet de bœuf, 8 tomates.

 
 
Étape1
Brochettes grillées marinade aigre douce

Pelez et émincez les oignons et l'ail. Dans une poêle,faites-les blondir 3 minutes dans 2 cas d'huile d'olive.

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Étape2
Brochettes grillées marinade aigre douce

Mélangez à part dans un récipient tous les ingrédients prévus pour la marinade. Ajoutez la marinade obtenue par-dessus la préparation oignon/ail et laissez mijoter 5 minutes. Laissez ensuite refroidir.

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Étape3
Brochettes grillées marinade aigre douce

Découpez la viande en cubes. Disposez l'ensemble des morceaux dans un grand récipient et nappez le tout de la marinade refroidie.

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Étape4
Brochettes grillées marinade aigre douce

Mélangez soigneusement jusqu'à ce que chaque cube de viande soit bien imbibé. Recouvrez le récipient de film alimentaire et laissez mariner au minimum 8h. Idéalement toute la nuit.

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Étape5
Brochettes grillées marinade aigre douce

Le temps de pause écoulé, rincez les pommes de terre, coupez les tomates en quartiers, et les plus grosses pommes de terre en deux. Piquez successivement et en alternance, sur une pique en bois, un quartier de pommes de terre, de tomate et un cube de viande.

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Étape6
Brochettes grillées marinade aigre douce

Enduisez, à l'aide d'un pinceau de cuisine, l'ensemble des brochettes du restant de marinade. Puis faites-les griller sur une plancha (ou une poêle chaude) ou au barbecue ou même dans un plat au four, en les retournant régulièrement.

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Étape7
Brochettes grillées marinade aigre douce

L'idéal est une cuisson barbecue mais rien ne vous empêche d'utiliser une plancha ou tout simplement votre four position grill. Une fois cuites, vous pourrez les déguster chaudes ou froide et même les congeler (avant ou après cuisson peu importe).

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