Recette brochettes de poulet au pesto rouge

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Présentation de la recette

Été comme hiver... au four ou en Barbecue & Plancha... ces brochettes de poulet au pesto rouge et pignons de pin vous régalerons de leurs saveurs aux parfums d'Italie ! Accompagnez-les de petits légumes cuisinés ou marinés...

Ingrédients pour la recette de brochettes de poulet au pesto rouge

» POUR 6 BROCHETTES:
6 escalopes de poulet, 190g de pesto rouge (1 pot ou du pesto classique), 2 cas d'huile d'olives, 1 cas de coriandre hachée, 80 gr de pignon de pin, 1 citron, sel, poivre.

» 6 piques en bois

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Étape1

Détaillez les escalopes de poulet en morceaux de 2 cm. Piquez l'équivalent d'une escalope par pique pour confectionner les brochettes. A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez chaque brochette d'un peu d'huile d'olives, salez et poivrez. Réservez.

Étape2

A part dans un petit récipient, mélangez le pesto rouge, la coriandre hachée, les pignons de pin et 1 cas d'huile d'olives. Recouvrez intégralement chaque brochette de cette préparationà l'aide d'un pinceau. N'hésitez pas à être généreux, ce n'est que meilleur ! Disposez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape3

Préchauffez le four 180°. Disposez les brochettes sur la grille et placez la plaque de cuisson en-dessous. Laissez griller 20 à 25 minutes selon votre four ou tout simplement au barbecue électrique. Arrosez de jus de citron avant de servir.