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A propos de brochettes saumon/calamar fraise poivre

recette de cuisine brochettes saumon/calamar fraise poivre Apportez une touche d'originalité avec ces Brochettess de Saumon & de Calamar & Seiche à servir avec un délicieux beurre de Fraises et poivre vert. Très Simple et rapide à confectionner, elles apportent une touche gourmande à votre repas de plein-air. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en piquant une fine rondelle de Citron entre le Poisson et le calamar et remplacer l'aneth par une feuille de laurier (sauce) entre les cubes de Courgette et de Tomate. Cuites en Barbecue & Plancha ou au four, ces brochettes s’accompagneront de Riz, Céréales & Graines et/ou d'une Poêlée de légumes.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 5 ou 6 brochettes (selon longueur des piques) :
500 gr de saumon (pavé), 500 gr de calamar, 3 à 4 tomates, 1 courgette (petite), de l'aneth (séchée), de l'huile d'olive, sel et poivre du moulin, le jus de 2 citrons verts, 2 cas de curcuma.


» Beurre de fraises au poivre vert :
3 cas de beurre demi-sel, 2 belles fraises, 1/2 cas de poivre vert.

 
 
Étape1
Brochettes saumon/calamar fraise poivre

Salez le saumon et réservez 10 minutes. Cette action permet de raffermir la chair du poisson. Coupez ensuite saumon et calamar en cubes (la taille dépendra des cubes de poisson que vous souhaitez). Lavez et détaillez les tomates en quartiers.

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Étape2
Brochettes saumon/calamar fraise poivre

Coupez la courgette en fines rondelles puis détaillez-la en demi moitiés. Piquez successivement cubes de courgettes, cubes de saumon, quartier de tomate et lamelle de calamar afin d'obtenir de belles brochettes régulières. Déposez-les dans un plat.

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Étape3
Brochettes saumon/calamar fraise poivre

Pressez les citrons en retirant les pépins et arrosez-en l'ensemble des brochettes. Nappez le tout d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et saupoudrez-les de curcuma et d'aneth. Couvrez d'un papier aluminium et laissez mariner 2h.

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Étape4
Brochettes saumon/calamar fraise poivre

Pendant ce temps, préparez le beurre de fraise. Dans un bol ou un mortier, pilez le poivre vert afin que chaque grain puisse développer son arôme. Ajoutez le beurre mou et écrasez l'ensemble à la fourchette pour obtenir une préparation homogène.

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Étape5
Brochettes saumon/calamar fraise poivre

Ajoutez les fraises détaillées en petits morceaux. Mélangez soigneusement le tout à la fourchette et remoulez le beurre parfumé obtenu dans une petite coupelle. Réservez au frais jusqu'au service.

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Étape6
Brochettes saumon/calamar fraise poivre

Il ne vous reste plus qu'à faire cuire les brochettes au barbecue ou à la plancha ou même au four. Servez-les bien chaudes accompagnées du beurre de fraise au poivre vert (le beurre pourra ainsi fondre sur les brochettes pour ceux qu'il le souhaite), et de la garniture de votre choix.

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