Recette brochettes de saumon sauce concombre

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Présentation de la recette

Les Brochettes de Saumon frais sont une variante très agréable et légère des traditionnelles brochettes à la viande que vous pouvez faire cuire en Barbecue & Plancha, ou à défaut, au four. Bien moins caloriques mais tout aussi gourmandes, elles s'accompagnent d'une Sauce & Marinade (ou tout autre Dips & Tartinades de votre choix) au Concombre, Basilic et Fromage blanc et d'une belle Salade de crudité pour un repas léger et délicieux qui ne donne pas l'impression de faire attention a sa ligne ! A servir avec : Galettes de polenta aux champignons, ou Mijoté de pois chiches tomates et cumin, par exemple...

Ingrédients pour la recette de brochettes de saumon sauce concombre

» 4 BROCHETTES :
4 pavés de saumon frais, 1 cas de maïzena ou farine, 1 poivron rouge, 1 poivrons jaune, 1 poivron vert, 2 oignons, huile d'olive.

» SAUCE :
10 feuilles de basilic (2 cas de basilic frais haché) 1/2 concombre, 1 tomate, 1 jus de citron, 1 échalote ou 1/2 oignon, 1 gousse d'ail, 2 cas de fromage blanc 0% (Faisselle maison, Fromage blanc maison onctueux ou Ricotta maison), sel, poivre du moulin.

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Étape1

Coupez les pavé de saumon en cubes de 3 cm. Disposez-les dans un récipient, saupoudrez de la maïzena, salez, poivrez et mélangez. Réservez au frais 30 minutes. Lavez et épépinez les poivrons puis coupez les en morceaux de 3 cm.

Étape2

Pelez les oignons et coupez-les en morceaux de même tailles que les poivrons. Préparez les brochettes en piquant et en alternant successivement un morceau de saumon, de poivron, d'oignon.

Étape3

Préparez la sauce. Lavez et pelez le concombre, lavez la tomate. Coupez l'ensemble en petit morceau puis disposez tous les ingrédients prévus pour la sauce dans la cube d'un mixeur. Mixez jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et réservez au frais.

Étape4

Faites chauffez la plancha ou le barbecue, à l'aide d'un pinceau de cuisine badigeonnez les brochettes d'huile d'olive et faites les grillez sur toutes les faces. Servez les brochettes accompagnées de la sauce bien froide.