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A propos de burger poulet/bacon & sauce guacamole

recette de cuisine burger poulet/bacon & sauce guacamole Pour un bon petit repas sur le pouce mais délicieux, je vous propose une recette originale de Hamburger maison confectionné à base de Poulet et de guacamole à l'Avocat. Ce burger est très léger et équilibré tout en étant nourrissant et très frais, parfait pour la saison estivale. Je vous invite à préparer vous-même votre haché de Volaille assaisonné de Fines herbes fraiches (très Simple et rapide au mixer) et à le mouler en disque épais grâce à un cercle à pâtisserie. Il suffit ensuite d'empiler de manière classique, une moitié de Pains à hamburger complet, quelques feuilles de Salade, une ou deux tranches de Gruyère, Tomate et de Fromage sec (ou bacon), puis de napper le tout de ce délicieux Dips & Tartinades qu'est le guacamole parfait pour agrémenter le tout. Bref, régalez-vous avec quelques Potatoes maison.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 burgers :
4 pains au sésame (Pains à hamburger complet), 4 grosses cuisses de poulet à désosser (ou des filets), 4 tranches d'emmental, 4 tranches de bacon, 1 tomate, quelques feuilles de salade, des fines herbes fraîches (coriandre, ciboulette...), un blanc d’œuf, 1 cas de fécule. sel, poivre.


» Pour le guacamole :
2 avocats mûrs, 1 demi jus de citron, 1 petit oignon doux, 1 cas de crème fraiche, paprika, tabasco.


» Astuces :
Voir Comment ôter facilement le noyau d’un avocat, Comment faire mûrir un avocat rapidement.

 
 
Étape1
Burger poulet/bacon & sauce guacamole

Réaliser le guacamole épicé dans un bol, en écrasant à la fourchette 2 avocats mûrs pelés et dénoyautés. Ajouter le jus d'un demi citron. Émincer finement l'oignon et l'incorporer à la purée d'avocat, ainsi que la crème fraîche, le paprika et le tabasco (2 gouttes ou plus!). Filmer et réserver au réfrigérateur.

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Étape2
Burger poulet/bacon & sauce guacamole

Peler et désosser le poulet non cuit (vous pouvez utiliser du filet de poulet sans problème). Ciseler les herbes fraîches de votre choix : coriandre, ciboulette, persil... Mixer grossièrement la viande en ajoutant les herbes ciselées, un blanc d’œuf et une cas de fécule de pomme de terre. Saler et poivrer et mélanger.

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Étape3
Burger poulet/bacon & sauce guacamole

Confectionner les "steaks" à l'aide d'un emporte pièce et d'un poussoir, en y compactant le mix de viande hachée. Faire cuire les steaks à la poêle avec un trait d'huile pendant 15 minutes afin qu'ils soient bien cuits à cœur. Les réserver sous un papier d'aluminium.

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Étape4
Burger poulet/bacon & sauce guacamole

Garnitures : trancher la tomate en rondelles et couper l'emmental en fines tranches. Faire griller dans une poêle les tranches de bacon. Monter le burger sur les pains légèrement toastés et frottés d'ail en déposant une couche épaisse de guacamole, un steak de poulet, une tranche d'emmental, une feuille de salade, une tranche de tomate et de bacon. Déguster sans attendre.

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