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A propos de burger rosti, salade et saumon fumé

recette de cuisine burger rosti, salade et saumon fumé Voilà un Hamburger qui va vous surprendre par sa fraicheur et ses saveurs. Vraiment atypique ce burger revisite le traditionnel Sandwich américain car le Pain moelleux est remplacé des Croquettes & Boulettes de Pomme de terre façonnées en galettes rondes, entre lesquels vient se nicher une garniture raffinée : tranches de Saumon, mesclun de Salade ( dont de la Roquette), lamelles de Concombre et Fines herbes, le tout nappé de Crème fraiche citronnée... En complément, vous pourrez même l'agrémenter de tronçons d'Asperge vertes et de quelques Fèves ou Olives, par exemple... Cet adorable Croques & Tartines se dégustera en toutes saisons comme Plat unique léger et Végétarien notamment lors de vos Pique-nique (les Enfants adoreront) et dans vos Panier-repas.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 burgers :
8 galettes de pomme de terre, 4 tranches de saumon fumé, 1/4 de concombre, 4 poignées de mesclun, 20 cl de crème épaisse (légère possible), 1 citron, sel, poivre, ciboulette.


» Pour 8 galettes de pommes de terre :
600 gr de pomme de terre, 2 càs de farine, 4 càs de crème fraiche liquide (ou de lait), 2 oeufs, sel, poivre.

 
 
Étape1
Burger rosti, salade et saumon fumé

Avec un économe, peler et laver les pommes de terre. Les râper grossièrement à l'aide d'un robot et les presser dans une passoire pour en extraire le maximum d'eau et les déposer dans un saladier.

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Étape2
Burger rosti, salade et saumon fumé

Dans un bol, fouetter rapidement les œufs et la crème puis ajouter le mélange aux pommes de terre râpées, ainsi que la farine, le sel et poivre, en remuant bien.

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Étape3
Burger rosti, salade et saumon fumé

Dans une grande poêle, avec un trait d'huile, disposer 2 cuillères à soupe du mélange de pommes de terre dans des petits cercles à pâtisserie ronds (ou autres formes souhaitées), ou à défaut, faire simplement des petits tas.

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Étape4
Burger rosti, salade et saumon fumé

Dans un bol, réaliser la sauce d'assaisonement en mélangeant intimement la crème fraiche et le jus de citron. Bien assaisonner en sel, poivre et ciboulette hachée puis mélanger de nouveau. Peler et détailler le concombre en fines rondelles au couteau, à la mandoline ou au robot.

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Étape5
Burger rosti, salade et saumon fumé

Monter les burgers chacun dans une assiette en déposant une 1ère galette de pomme de terre que l'on nappe d'une cuillère à soupe de crème fraiche citronnée. Recouvrir de 4 rondelles de concombre en rosace en les faisant légèrement chevaucher, puis déposer 1 tranche de saumon. Napper d'1 cuillère à soupe de crème et répartir un peu de roquette. Enfin déposer une 2ème galette de pomme de terre sur l'ensemble.

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