Recette cabillaud au four pomme de terre tomate

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Présentation de la recette

Voici, une recette de Purée & Parmentier non mixée de Cabillaud cuit au four et en sauce Tomate accompagné de petites Pomme de terre. C'est un superbe Plat unique de Poisson au four, bien parfumé, savoureux et très facile à faire. Vous pouvez ajouter des échalotes et des Champignons préalablement poêlés et réduits dans du vinaigre balsamique pour une touche acidulée et pour une saveur plus goûtue... A savourer avec une bonne Salade...

Ingrédients pour la recette de cabillaud au four pomme de terre tomate

Pour 4 personnes : un bocal de sauce tomate (ou une sauce tomate maison : Coulis de tomates cerises à l'ail et persil), ~ 6 filets de cabillaud, des épices et aromates de votre choix (herbes de Provence, ail, herbes, sel), 600 g petites pommes de terre nouvelles épluchées, un peu de sucre pour adoucir l'acidité des tomates, chapelure pour gratiner (facultatif voir Comment préparer sa chapelure maison) ou fromage râpé.

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Étape1

Préchauffez le four à 220°C. Faites cuire vos pommes de terre à l'eau et préparez votre sauce tomate maison si vous ne souhaitez pas l'utiliser en boite. Dans un plat allant au four, déposez une couche de sauce tomate, puis étalez régulièrement vos filets de cabillauds crus.

Étape2

Parfumez et assaisonnez vos filets de poissons avec le sel, le poivre,le persil, les herbes de Provence ou l'aneth et un filet de citron ou un verre de vin blanc selon vos goûts.

Étape3

Recouvrez les filets de poisson d'une couche de sauce tomate, puis disposez tout autour du plat les petites pommes de terre. Vous pouvez éventuellement parsemer la surface de parmesan râpé et de chapelure pour pour que la surface gratine. Mettre le plat au four et faire cuire 20 minutes à 220°C.