Recette cailles aux raisins

Plats

Difficulté

Prix

Temps

Note

A propos de cailles aux raisins

Cette recette Sucré/Salé de Volaille fine et délicate parfumées aux saveurs automnales est parfaite pour vos déjeuners dominicaux et pourtant, vous ne passerez pas votre matinée devant les fourneaux. Car comme toutes les petites volailles, les Cailles, à la chair si fine, cuisent en un temps record, alors, il serait vraiment dommage de s’en priver. Bardées de fines tranches de Poitrine fumée, et revenues avec des échalotes (ou des Oignons), des Lardons puis dans une Sauce & Marinade aux grains de Raisins, le tout est ensuite joliment réparti dans des assiettes, et saupoudré de Noisettess concassées... Un Accompagnement tout simple, tel une Purée & Parmentier ou une Charlotte saveurs de la Terre & chutney, ou autre, sera parfait pour savourer ces petites cailles, et en faire un plat de Fêtes idéal, pour Noël, par exemple ou Pâques, ou autre et même sans raison précise...

Ingrédients nécessaires

» Par personne

» 1 caille fine prête à cuire, 75 g de raisin (type Italia), 1 fine tranche de poitrine fumée, 25 g d’allumettes de poitrine fumée, 5 petites échalotes grises (ou ½ échalote cuisse de poulet que vous émincerez), quelques noisettes, ½ càs d’huile de Colza résistant à la cuisson, du sel et du poivre du moulin.

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Étape1

Les cailles, même quand elles sont vendues prêtes à cuire, présentent souvent des petites plumes ou du duvet. Vous pouvez vous en débarrasser assez rapidement à la flamme, en les faisant griller soit avec un petit chalumeau, soit directement sur le feu de votre gazinière. Epluchez les échalotes. Lavez et égrenez le raisin.