Recette cailles laquées au miel

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Présentation de la recette

Envie d'une idée de repas pour Noël ? Testez la recette des cailles laquées au miel ! Apparentée au faisan, la caille est l'un des plus petits gibiers à plumes et aussi l'un des plus fin en goût. C'est désormais aussi une volaille d'élevage très appréciée des gourmets. Pour les quantités prévoir 1 ou 2 cailles par personne.

Ingrédients pour la recette de cailles laquées au miel

Pour 2 personnes : 2 cailles, 2 abricots sec, 1 petit oignon, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de miel, 1 c. à café de sauce soja, 1 pincée de "4 épices", 5 cl de vin blanc sec, sel et poivre.

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Étape1

Saler et poivrer l'intérieur des cailles. Farcir chaque caille d'un abricot. Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, les épices et le vin. Réserver.

Étape2

Dans une sauteuse ou une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir quelques minutes sur feu moyen.

Étape3

Ajouter les cailles et les faire revenir sur feu vif sur toutes leurs faces, afin qu'elles soient dorées. Ajouter le mélange vin-miel-soja-épices, et mélanger. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux-moyen pendant 15 min.

Étape4

Retirer le couvercle, laisser à feu vif et faire revenir les cailles en les remuant très souvent, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus. Servir ces cailles laquées au miel avec de la semoule aux raisins...