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A propos de calzone à la mortadelle

recette de cuisine calzone à la mortadelle Le "calzone" est une recette typique Italienne issue de la région des Pouilles. Le terme italien peut se traduire par "gros Chausson" fabriqué à base de pâte à Pizza garnie d'une Farce à la Ricotta, Basilic, ail Oeufs Fines herbes, Pignons de pin et lamelles de Saucisse de mortadelle bien sûr ! Très moelleux grâce à la garniture au Fromage la calzone se présente repliée en deux, refermée en festons pour que les aliments cuisent A la vapeur à l'intérieur et ne dessèchent pas. Il ne vous reste plus qu'à varier la garniture au gré de vos envies !

 
Ingrédients nécessaires

» Pâte à pizza :
500 gr de farine, 2 cc de levure boulangère, 4 cas d'huile d'olive, 1càc de sel, 250 ml d'eau.


» Garniture :
3 cas de basilic, 2 cas de persil, 50 gr de pignons de pin, 1 gousse d'ail, 125 gr de mortadelle, 250 gr de ricotta, 1 œuf, sel, poivre.


» Finition :
1 œuf.

 
 
Étape1
Calzone à la mortadelle

Mettez tous les ingrédients dans la machine à pain ou dans la cuve d'un robot pétrin en commençant par les liquides. Lancez le programme pâte seule ou 30 minutes de pétrissage + 1 heure de levée. Le pâton doit doubler de volume.

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Étape2
Calzone à la mortadelle

Pendant ce temps préparez la garniture : coupez la mortadelle en petits morceaux et mixez les pignons de pin. Hachez le basilic et le persil, puis mélangez dans un récipient, la ricotta, l'œuf, la mortadelle, les herbes et l'ail émincé. Salez, poivrez et mélangez soigneusement.

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Étape3
Calzone à la mortadelle

Prenez l'œuf de la garniture et séparez le blanc du jaune. Réservez. Lorsque le pâton a fini sa levée et qu'il a doublé de volume. Disposez-le sur un plan de travail fariné.

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Étape4
Calzone à la mortadelle

Divisez-le en 4 morceaux égaux. Façonnez une boule avec chaque morceau, puis étalez chaque part en un disque de 0,5 mm d'épaisseur. Répartissez la préparation ricotta/mortadelle sur chaque centre de pâte.

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Étape5
Calzone à la mortadelle

Préchauffez le four à 220°. Badigeonnez les bords de blanc d'œuf, puis repliez la pâte en chausson, en rabattant une moitié sur l'autre, et soudez les deux bords avec une fourchette. Déposez chaque calzone sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dorez chaque chausson de jaune d'œuf.

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Étape6
Calzone à la mortadelle

Enfournez vos calzones pour 20 minutes. A la sortie du four laissez-les reposez 5 minutes avant de servir avec une petite salade verte.

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