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A propos de canard aux amandes et petits légumes

recette de cuisine canard aux amandes et petits légumes Envie d'un Plat unique et atypique ? Du Canard fondant, agrémenté de petits légumes cuisinés à la chinoise feront de ce plat un voyage sensationnel en votre assiette. Très équilibré et bien parfumé aux Aromates & Epices (Gingembre) et à la sauce de Soja, ce plat Sucré/Salé se réalise avec du magret de canard (ou des aiguillettes), des Petits Pois et des Haricots verts auxquels j'ai ajouté des Amandes pour leur croquant dans cette recette fondante. A accompagner de Riz blanc par exemple.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 100g d'amandes émondées - 600g de canard (magret ou aiguillette) - 2 càc de Maizena - 1 càc de gingembre moulu - 3 càs de vinaigre de riz - 1 càc de sucre - 3 càs de sauce soja - 2 càs d'huile - 1 bouillon concentré de poule (type coeur de bouillon) - 100g de petits pois (surgelés si vous le souhaitez) - 200g d'haricots verts.

 
 
Étape1
Canard aux amandes et petits légumes

Dans une poêle, faites griller à sec les amandes. Surveillez car les amandes vont très vite colorer. Réservez les amandes. Préparez le canard en le découpant en fines lanières. Si vous avez des magrets, retirez la peau au préalable. Mettez les lanières de canard dans un saladier.

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Étape2
Canard aux amandes et petits légumes

Préparez la marinade du canard en ajoutant au canard l'huile, le gingembre et une pincée de sel. Mélangez et réservez à température ambiante 1h minimum. Préparez la sauce en mélangeant la Maizena, le vinaigre de riz et le coeur de bouillon.

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Étape3
Canard aux amandes et petits légumes

Une fois la viande marinée, faites chauffer un wok. Faites rissoler 2 min le canard à feu vif. Ajoutez ensuite le sucre, la soja, la sauce réalisée avec le bouillon et les petits pois. Faites cuire pendant 4 minutes à feu doux.

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Étape4
Canard aux amandes et petits légumes

Ajoutez ensuite les amandes et les haricots verts. Laissez cuire encore 2 minutes. Les haricots verts doivent rester croquants. Servez ensuite bien chaud avec du riz par exemple. Bon appétit.

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