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A propos de canard braisé au vin rouge

recette de cuisine canard braisé au vin rouge Cuisinez "bon" en toute simplicité avec cette recette de Canard braisé au vin rouge. Longuement mijoté dans une Sauce & Marinade au Vin & Liqueur, petits Champignonz, échalotes, ail, Lardons fumés et parfumés aux Aromates & Epices (laurier et thym), il s'agit d'un Plat mijoté familial qui est très agréable et surtout chaleureux à savourer en famille ou entre entre amis pendant les longs mois où le froid règne ! A servir avec une Poêlée de Pomme de terre salardaises, des Marron et des Barbecue & Plancha, pour un excellent plat unique.

 
Ingrédients nécessaires

1 kg de canard en morceaux, 500 ml de vin rouge, 500 gr de champignons de paris, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 4 feuilles de laurier, 1 branche de thym, sel, poivre, 2 càs de maïzena, 250 gr de lardons fumés.

 
 
Étape1
Canard braisé au vin rouge

LA VEILLE : dans un grand plat, versez le vin rouge, le laurier, quelques brins de thym. Disposez les morceaux de canard de façon à ce qu'ils trempent dans la marinade. Disposez le tout au réfrigérateur jusqu'au lendemain. De temps en temps retournez les morceaux de façon à ce qu'ils s'imbibent bien.

recette Canard braisé au vin rouge
 
Étape2
Canard braisé au vin rouge

LE LENDEMAIN : dans un grand faitout, faites revenir, avec une noisette de beurre, les échalotes et l'ail hachés. Incorporez ensuite les morceaux de canard côté peau en dessous. Faites les dorer et retournez jusqu'à ce que toute la viande soit bien colorée.

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Étape3
Canard braisé au vin rouge

Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir à sec les lardons. Égouttez et réservez. Gardez le jus de cuisson et faites revenir les champignons quelques minutes dans la même poêle. Égouttez et réservez. Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrez la maïzena et mélangez de façon à bien enrober l'ensemble de la viande.

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Étape4
Canard braisé au vin rouge

Ajoutez les lardons, les champignons, mouillez avec la marinade, rectifiez l'assaisonnement et portez le tout à ébullition, faites réduire ensuite le feu et laissez mijoter pendant 1 heure (45 minutes à couvert et les minutes restantes à découvert) pour que la sauce réduise. Servir bien chaud.

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