Recette canard braisé au vin rouge

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Présentation de la recette

Cuisinez "bon" en toute simplicité avec cette recette de canard braisé au vin rouge. Il s'agit d'un plat familial qui est agréable et chaleureux à savourer en famille et entre amis pendant les longs mois où le froid règne ! A servir avec une poêlée de pommes salardaises, ou de marrons et haricots verts, pour un plat unique.

Ingrédients pour la recette de canard braisé au vin rouge

1 kg de canard en morceaux, 500 ml de vin rouge, 500 gr de champignons de paris, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 4 feuilles de laurier, 1 branche de thym, sel, poivre, 2 càs de maïzena, 250 gr de lardons fumés.

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Étape1

LA VEILLE : dans un grand plat, versez le vin rouge, le laurier, quelques brins de thym. Disposez les morceaux de canard de façon à ce qu'ils trempent dans la marinade. Disposez le tout au réfrigérateur jusqu'au lendemain. De temps en temps retournez les morceaux de façon à ce qu'ils s'imbibent bien.

Étape2

LE LENDEMAIN : dans un grand faitout, faites revenir, avec une noisette de beurre, les échalotes et l'ail hachés. Incorporez ensuite les morceaux de canard côté peau en dessous. Faites les dorer et retournez jusqu'à ce que toute la viande soit bien colorée.

Étape3

Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir à sec les lardons. Égouttez et réservez. Gardez le jus de cuisson et faites revenir les champignons quelques minutes dans la même poêle. Égouttez et réservez. Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrez la maïzena et mélangez de façon à bien enrober l'ensemble de la viande.

Étape4

Ajoutez les lardons, les champignons, mouillez avec la marinade, rectifiez l'assaisonnement et portez le tout à ébullition, faites réduire ensuite le feu et laissez mijoter pendant 1 heure (45 minutes à couvert et les minutes restantes à découvert) pour que la sauce réduise. Servir bien chaud.