Recette cannellonis aux courgettes et ricotta

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Présentation de la recette

Il existe une multitude de garnitures pour farcir les cannellonis et je vous présente la mienne dans cette recette de Lasagnes & Cannellonis garnies d'une Farce aux Courgettes et Ricotta (Ricotta maison si possible). Il s'agit d'une variante gourmande de ce plat à l'Italienne et qui offre une saveur plus légumes "verts" mais tout aussi parfumée et crémeuse grâce à la ricotta, à la Tomate et aux Fines herbes aromatiques telles que la ciboulette, le persil, le thym, le cerfeuil et le Basilic....

Ingrédients pour la recette de cannellonis aux courgettes et ricotta

24 tubes de cannelloni, 1 oignon haché, 2 cas d'huile d'olive, 4 courgettes, 2 gousses d'ail, 300 gr de ricotta, 100 gr de parmesan râpé, 700 gr de purée de tomates concassées ou de coulis de tomates (Coulis de tomates cerises à l'ail et persil), 2 cas de mélange d'herbes fraiches persil, ciboulette, thym, cerfeuil, basilic sel, poivre, 80 gr d'emmental râpé.

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Étape1

Lavez et pelez les courgettes , puis râpez-les finement telles des carottes râpées. Réservez.

Étape2

Peler et émincer l'ail et l'oignon et ciseler les herbes. Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Incorporez ensuite les courgettes râpées, l'ail émincé et les herbes. Salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à ce que la préparation soit fondante. Hors du feu, ajoutez la moitié de la ricotta et du parmesan.

Étape3

Mélangez, rectifiez au besoin l'assaisonnement en sel et poivre puis laissez tiédir 15 minutes. Remplissez une poche à douille de la préparation courgettes. Tapissez le fond du moule avec une couche de sauce tomates. Farcissez les cannellonis et disposez-les côte à côte dans le moule beurré.

Étape4

Préchauffez le four à 210°. Procédez de la même façon pour chaque cannelloni puis nappez l'ensemble de la sauce tomate restante. Parsemez ensuite la surface avec le restant de ricotta.

Étape5

Saupoudrez de parmesan. Recouvrez l'ensemble d'emmental râpé. Enfournez le plat pour 35 à 40 minutes. A la sortie du four, servez de suite avec une salade.