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A propos de cannellonis de crêpes à la libyenne

recette de cuisine cannellonis de crêpes à la libyenne Le Plat unique que je vous propose ici est confectionné à base de Crêpes & Co et nous vient de Libye. Il est composé de petites crêpes farcies traditionnellement avec du Thon et des Olives, et préparées comme pour des cannellonis avec de la Sauce & Marinade à la Tomate parfumée et du Fromage le tout Gratiné. La Farce peut être modifiée selon les goûts en replaçant le thon par un autre Poisson ou de la viande hachée (du Poulet par exemple) et vous pouvez également ajouter des petits légumes (Carottes, Petits Pois, Poivrons...). Ce plat complet et consistant, pourra se servir accompagné tout simplement d'une Salade.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la pâte à cannellonis de crêpes à la libyenne (~20 minis crêpes) :
4 œufs, 1 c à s d'huile, 1 pincée de sel, 250 ml de lait, 250 g de farine.


» Pour la sauce tomate maison :
300 ml de coulis de tomates, 2 gousses d'ail, 1 cas d'huile d'olive, 1 feuille de laurier, 1 c à c de thym séché, sel, poivre, 1 pincée de cumin, 1/2 cc de paprika.


» Pour la farce :
1 petit oignon, 1 c à s d'huile, 140 g de miettes de thon, 10 olives vertes dénoyautées, 1 cc de thym séché, sel, poivre.


» Pour les finitions :
70 g de fromage râpé (type gruyère).


» Technique :
Comment se passer de poche à douille pour vos recettes, Comment remplir une poche à douille facilement, Comment être précis avec un sac de congélation comme poche à douille.

 
 
Étape1
Cannellonis de crêpes à la libyenne

Préparation de la pâte à crêpes: battre les œufs avec le lait et le sel et incorporer énergiquement la farine. Laisser reposer. Préparation de la sauce tomate: faire chauffer l'huile d'olive y faire revenir l'ail écrasé sans le brûler, verser le coulis de tomates, parsemer d'épices, saler, ajouter le laurier et le thym, faire mijoter 10 minutes à couvert.

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Étape2
Cannellonis de crêpes à la libyenne

Dans une poêle ou crêpière chaude et huilée, faire cuire les minis crêpes en déposant l'équivalent de 2 cas de pâte sans trop l'étaler. Les faire cuire sur les deux faces. Réserver.

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Étape3
Cannellonis de crêpes à la libyenne

Préparation de la farce: faire chauffer l'huile dans une casserole, y faire revenir l'oignon émincé, saler, poivrer et saupoudrer de thym. Cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Hors du feu, incorporer le thon, les olives vertes coupées en rondelles et 3 cas de sauce tomate préparée précédemment.

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Étape4
Cannellonis de crêpes à la libyenne

Procéder au montage : déposer au centre de chaque mini crêpe une cuillère à soupe de farce, les enrouler, et les déposer au fur et à mesure dans un plat à gratin (ou minis cocottes : compter 3 à 4 crêpes par personne) huilé, en les serrant les unes contre les autres (ouverture vers le bas).

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Étape5
Cannellonis de crêpes à la libyenne

Préchauffer le four à 180°C. Verser la sauce tomate sur les crêpes pour en napper toute la surface du plat, puis parsemer le tout de fromage râpé.

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Étape6
Cannellonis de crêpes à la libyenne

Enfourner à 180°C pendant 10 min. Servir accompagné d'une salade.

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