Recette cannellonis épinards ricotta et jambon

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Présentation de la recette

Envie de saveurs Italiennes? Alors voici une recette de cannellonis aux Epinards agrémentée de Ricotta (Ricotta maison, ou tout autre type de Fromage blanc frais) et de Jambon, le tout nappé d'une sauce Tomate maison (Coulis de tomates cerises à l'ail et persil) parfumée pour une spécialité dont les saveurs feront plaisir à tous les membres de la famille, y compris les Enfants.... Équilibré, coloré et copieux, c'est un Plat unique convivial, facile et rapide à réaliser. Vous pouvez ajouter quelques Pignons de pin, et des feuilles de Menthe, ou de Coriandre hachées, à la Farce pour donner du croquant et encore plus de saveurs... Variez les légumes : Brocoli, mousse de Carottes....

Ingrédients pour la recette de cannellonis épinards ricotta et jambon

» 600g d'épinards en branches (surgelés ou frais), 250g de Pâte à lasagnes maison (sèches ou fraiches), 250g de ricotta (ou autre fromage blanc ou frais :
Ricotta maison, chèvre, Mascarpone maison, Faisselle maison, ou autre gorgonzola, roquefort...), 2 tranches de jambon blanc (ou jambon de pays ou de volaille), un œuf, 30g de parmesan, une demi gousse d'ail, noix de muscade, pignons de pin ou de noix (facultatif), feuille de menthe ou coriandre ciselée (facultatif), sel, poivre :
5 baies concassées.

» Pour la sauce tomate maison :
1.5kg de tomates fraiches, une gousse d'ail, huile d'olive, sel, poivre, sucre.

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Étape1

Laver ou faire décongeler les épinards (5 min au micro ondes) et émincer la demie gousse d'ail. Verser une cas d'huile d'olive dans une poêle y verser l'ail et les épinards. Les faire revenir et cuire une quinzaine de minutes. Réserver (presser l'excédent d'eau des épinards dans une passoire au besoin). Les hacher finement, au couteau ou au robot, si cela n'est pas déjà fait.

Étape2

Mixer grossièrement les 2 tranches de jambon. Dans un grand saladier mélanger les épinards cuits et égouttés, l'œuf, la ricotta. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade râpée.

Étape3

Réserver le mélange au réfrigérateur pendant la cuisson des pâtes. Faire bouillir un grand volume d'eau salée et y déposer les feuilles de lasagnes (ou les tubes de cannellonis) pour les faire précuire pendant environ 5minutes. Les égoutter soigneusement et les déposer séparément dans une assiette ou autre récipient, sans les faire se toucher pour ne pas qu'elles se collent entre elles.

Étape4

Sur le plan de travail ou une planche à découper (ou une assiette, à défaut), couper chaque feuille de lasagne en deux. Verser une cas de préparation aux épinards au centre de la demi feuille. Rouler la feuille et procéder ainsi jusqu'à épuisement de la farce. Les déposer au fur et à mesure dans un grand plat à four huilé.

Étape5

Préparation de la sauce tomate : rincer les tomates et les monder (voir la fiche Comment monder (peler facilement) des tomates). Une fois pelées et épépinées, les détailler en petits dés. Réserver.

Étape6

Préchauffer le four à 200°. Dans une grande poêle chaude, verser 1 cas d'huile d'olive, la gousse d'ail émincée, et y verser les tomates concassées, remuer et faire mijoter le tout pour les faire réduire pendant 10 minutes. Ajouter une 1 cc de sucre, saler, poivrer. Sur les rouleaux de pâtes farcis placés dans un grand plat à gratin, verser la sauce tomate sur le dessus, saupoudrer la surface de parmesan, ajouter 2 cas d'eau et enfourner pour 25 minutes à 200°c.