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A propos de carbonnade de saumon

recette de cuisine carbonnade de saumon La Carbonnade de saumon est une recette du Nord de la France inspirée de la carbonnade flamande mais ici à base de saumon et de crevettes roses, qui offre un belle variante très gouteuse grâce aux pavés de saumon. Utilisez de bons produits bien frais pour savourer une carbonnade de saumon parfaite préparée en 30 minutes ! On peut l'accompagner de tagliatelles fraiches...

 
Ingrédients nécessaires

» 6 pavés de saumons frais, 2 oignons, 2 échalotes, 400 gr de champignons de paris, 4 cas d'huile d'olive, 1 branche de thym, 2 à 3 feuilles de laurier, 1,5 cas de vergeoise (brune de préférence), 50 cl de bière Ch'Ti ou de bière ambrée, 1 cas de fumet de poisson en poudre, 15 à 20 crevettes roses, sel, poivre, persil.

» + farine

 
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Étape1
Carbonnade de saumon

Épluchez et émincez les oignons et échalotes. Émincez les champignons. Dans un récipient, farinez les morceaux de saumon et faites-les revenir dans une poêle avec 2 cas d'huile d'olive 2 à 3 minutes jusqu'à légère coloration.

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Étape2
Carbonnade de saumon

Réservez-les ensuite dans une assiette. A part, faites blondir les oignons et échalotes émincés avec les 2 cas restants d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les pavés de saumon. Saupoudrez de cassonade.

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Étape3
Carbonnade de saumon

Mouillez l'ensemble avec la bière. Saupoudrez le fumer de poisson, mélangez puis incorporez les champignons.

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Étape4
Carbonnade de saumon

Saupoudrez de persil haché et laissez mijoter 20 minutes. Pendant ce temps décortiquez les crevettes roses, puis au terme des 20 minutes de cuisson incorporez-les dans la carbonnade.

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Étape5
Carbonnade de saumon

Laissez mijoter 6 à 8 minutes. C'est prêt ! Servez de suite, bien chaud accompagné de la garniture de votre choix.

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