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A propos de carbonnade de saumon
La Carbonnade de saumon est une recette du Nord de la France inspirée de la carbonnade flamande mais ici à base de saumon et de crevettes roses, qui offre un belle variante très gouteuse grâce aux pavés de saumon. Utilisez de bons produits bien frais pour savourer une carbonnade de saumon parfaite préparée en 30 minutes ! On peut l'accompagner de tagliatelles fraiches...
Ingrédients nécessaires
» 6 pavés de saumons frais, 2 oignons, 2 échalotes, 400 gr de champignons de paris, 4 cas d'huile d'olive, 1 branche de thym, 2 à 3 feuilles de laurier, 1,5 cas de vergeoise (brune de préférence), 50 cl de bière Ch'Ti ou de bière ambrée, 1 cas de fumet de poisson en poudre, 15 à 20 crevettes roses, sel, poivre, persil.
» + farine
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Épluchez et émincez les oignons et échalotes. Émincez les champignons. Dans un récipient, farinez les morceaux de saumon et faites-les revenir dans une poêle avec 2 cas d'huile d'olive 2 à 3 minutes jusqu'à légère coloration.
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