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A propos de cari d'aubergines

recette de cuisine cari d'aubergines Le cari désigne une recette Indienne dans lequel le mélange de Fines herbes et d'Aromates & Epices condimentent à merveille ce plat typique. Il n'est pas standardisé et chacun peut y mettre ce qu'il veut. Alors, n'hésitez pas à modifier les proportions d'épices pour parfumer ce délicieux plat Végétarien à base d'Aubergine parfumé au lait de Noix de coco, graines de Moutarde, curcuma, cumin, Gingembre, Piment, Coriandre; et en faire une recette très personnelle.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 1 kg d'aubergines, 1 beau bouquet de persil, 2 càs d'huile d'olive, 20 cl de lait de coco, 1 càs de graines de moutarde, 2 càc de curcuma, 2 càc de gingembre en poudre, 2 càc de coriandre en poudre, 2 càc de cumin en poudre, 2 pointes de couteau de piment de Cayenne, du sel.

 
 
Étape1
Cari d'aubergines

Laver et sécher le persil. Le hacher finement au couteau.

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Étape2
Cari d'aubergines

Dans un saladier, mélanger les épices, ajouter le persil haché et l'huile. Mélanger pour obtenir une pâte.

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Étape3
Cari d'aubergines

Laver les aubergines et les débarrasser de leur pédoncule. Les détailler en gros dés et les inciser en forme de croix. Cette incision va permettre aux épices de pénétrer au cœur de la chair d'aubergine. Placer les aubergines dans le saladier et les mélanger aux épices.

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Étape4
Cari d'aubergines

Verser le contenu du saladier dans une sauteuse. Ajouter 1 grand verre d'eau, saler et cuire pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement et en vérifiant qu'il reste toujours un peu d'eau pour la cuisson. Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

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